Vesikastanjoiden kasvu ja hoito mahdollistavat tämän vedessä elävän pähkinämäisen vihanneksen käytön joko raakana tai kypsennettynä. Vesikastanjat ovat yleinen ruoka Aasian maissa. Vesikastanjoja on kahta lajiketta, mutta vain yksi on syötävä.
Kaksi vesikastanjalajiketta
Eleocharis dulcis -vesikastanja on syötävä. Tätä lajiketta kutsutaan usein kiinalaiseksi vesikastanjaksi tai yksinkertaisesti vesikastanjaksi. Nimestään huolimatta vesikastanjat ovat vihanneksia eivätkä itse asiassa pähkinöitä. Trapa natans L.vesikastanja ei ole syötävää, ja se sekoitetaan usein kiinalaiseen vesikastanjaan.
Invasiiviset vesikastanjat
Trapa natans -vesikastanja on lueteltu invasiiviseksi lajiksi Yhdysv altain maatalousministeriön (USDA) mukaan. Tämä vesikasvi on uhka Suurten järvien alueella ja muissa pohjoisen osav altioiden vesistöissä.
Trapan vesikastanjat eivät kelpaa syötäväksi
Monet ihmiset sekoittavat piiskaiset Trapa natans -vesikastanjat aasialaisessa ja muussa keittiössä käytettyyn lajikkeeseen, Eleocharis dulcis. Trapa natans -lajike on tuottelias ja invasiivinen vesikastanja. Tämä kasvi sisältää myös erittäin myrkyllisiä yhdisteitä kasvin kasviosassa. Tämä tekee siitä syömättömän.
Syötävät kiinalaiset vesikastanjat
Eleocharis dulcis -vesikastanjat (kiinalainen vesikastanja) ovat muinainen kiinalainen ravintolähde, jota usein kunnioitetaan herkkuna. Kasvit kasvatetaan lammikoissa ja niitä on helppo kasvattaa.
E. dulcis -vesikastanjakasvien kuvaus
Missourin kasvitieteellisen puutarhan mukaan tämä vesikastanjalajike on ruuhkamainen monivuotinen kasvi toisin kuin Trapan suunnitelman kelluva kolmiolehti. Eleocharis dulcis (E. dulcis) on sarakasvi, mikä tarkoittaa, että sillä on ruohomaiset putkimaiset varret.
- Riskat kasvavat noin 2-3 jalkaa korkeaksi.
- Tämä kasvi tuottaa vaakasuuntaisia juurakoita.
- Pyöreät mukulat, joita kutsutaan myös mukulaksi, muodostuvat juurakoiden päähän.
- Tummanruskeat mukulat korjataan.
E. dulcis Spike Blooms
Jokaisesta mukulasta kasvaa tiiviisti pakattu vihreitä varsia. Varret eivät muodosta oksia, joten ne seisovat pystyssä mukuloista. E. dulcis tuottaa harvoin kukkia, varsinkin kylmemmässä ilmastossa. Kun kellanruskeat kukat muodostuvat, ne ovat sylinterimäisiä kahden tuuman pitkiä piikkejä ja kasvavat ruohovarsien kärjissä.
Vesikastanjan kasvatus, hoito ja käyttö
Jos haluat kasvattaa itse vesikastanjoita, tulet yllättymään kuinka helppoa nämä herkulliset putkimaiset ovat kasvattaa. Voit saada runsaan sadon hyvin pienellä hoidolla.
Vinkkejä vesikastantojen viljelyyn
Muutama vinkki omien vesikastanjojen kasvattamiseen auttaa sinua menestymään prosessissa. E. dulcis -vesikastanjat ovat monivuotisia ja selviävät talvet vyöhykkeillä 9-11. Voit talvehtia alemmilla vyöhykkeillä tai istuttaa yksivuotisina. Muita huomioitavia asioita ovat:
- Korkeus:1'-3' pitkä
- Levitys: 1'-3' leveä
- Aurinko: Täydestä osittaiseen varjostukseen
- Kasvukausi: Tuotantoon tarvitaan seitsemän kuukautta
- Tuholaiset: Vihreiden ja pitkäsarviisten heinäsirkkojen, myyräsirkojen ja kuonoperhojen uhka
- Sairaus: Ei välittömiä uhkia, mutta ruoste (Uromyces sp.) tai maaperän korkea happamuus aiheutti varren ruttoa
- Mihin istuttaa: Luonnolliset matalat vesialueet, kuten lampi tai suo ja vesipuutarhaastiat
- Kasvualusta: Ruukkumaa säiliöihin, puutarhamaa, mutaisilla alueilla tai märillä hiekka-/savualueilla
- Liitä: Jaa mukulat lisääntymistä varten
Astioiden pystyttäminen vesikastanjoiden viljelyyn
Tarvitset lammen tai jonkinlaisen astian, johon mahtuu vettä. Jotkut viljelijät käyttävät lasten altaita, koska niillä on ihanteellinen syvyys ja halkaisija. Toiset pitävät parempana ammesäiliöistä.
- Aseta 6" -8" ruukkusekoitusta tai muuta puutarhamultaa säiliön pohjalle.
- Lisää maaperään hitaasti vapautuva 16-6-8 lannoite. Odota viikko ennen mukuloiden istuttamista.
- Istuta mukulat noin 2" syvyyteen.
- Aseta lautanen maan päälle ja kaada lautaselle vettä, jotta istutetut mukulat eivät syrjäyty.
- Pitä päälle 3" -6" vettä. Tavoitteena on säilyttää suon k altainen mutainen koostumus.
- Salli 3' x 3' per kasvi sopeutua korkeuteen ja leveyteen. Ylikansotetut kasvit eivät tuota paljoa.
- Kun kasvit ovat yli 1' korkeita, käytä kalaemulsiota tai rakkolevä-/levälannoitetta kahden viikon välein.
- Pitä kasviastiat talvehtimaan.
Poimi, käytä ja varastoi vesikastanjat
Kun vesikastanjasatosi on valmis korjattavaksi, voit varastoida ne myöhempää käyttöä varten. Voit käyttää näitä herkullisia mukuloita monella tapaa. Huomaat, että kotitekoiset kastanjat ovat maukkaampia kuin ostetut purkitetut.
Sadonkorjuun aika
Ensimmäinen merkki sadonkorjuun lähestymisestä on, kun kasvien latvat alkavat ruskeutua. Tämä on merkki siitä, että veden määrää on alettava vähitellen vähentää, jotta kastanjat eivät mätäne ennen kuin voit korjata ne. Kun ruskistuminen siirtyy alas varrella, jatka veden vähentämistä.
- Kun kasvin varret ovat kuolleet, on sadonkorjuun aika.
- Sinun on kaivettava kasvit esiin käsin, jotta ne eivät vaurioidu.
- Monet kastanjoista voivat silti olla kiinnittyneinä juurtuneisiin varsiin. Poista varovasti.
- Kerää ja pese kastanjat poistaaksesi kaikki roskat ja maa.
Kuinka kuoria vesikastanjoita
Voit kuoria pestyt kastanjat vaalennamalla ihon löysäämiseksi tai yksinkertaisesti viipaloimalla päät ja pohjat pois. Voit lopettaa kuoren poistamisen kasvisten kuorintakoneella. Laita siivilään ja valuta kastanjoille vettä varmistaaksesi, että kaikki multa ja kuori on poistettu. Anna niiden valua ennen käyttöä.
Vesikastanjojen käyttö kulinaarisesti
Voit viipaloida vesikastanjat helppokäyttöisiksi. Muita tapoja valmistaa niitä ovat raastaminen, kuutioiminen ja jopa kuivaus/jauhettaminen sakeuttamisaineella tai jauhoilla.
- Lisää vesikastanjoita paistettuihin ruokiin, kaikenlaisiin salaatteihin, pannuihin, riisiin, munakkaisiin ja melkein kaikkiin resepteihin, jotka tarvitsevat hieman rapeita ja makua.
- Vesi syödä kastanjoita keitettynä, raa'ina, grillattuina tai paistettuina.
- Vesikastanjat ovat täynnä antioksidantteja ja vitamiineja/kivennäisaineita. Heitä niitä smoothieen saadaksesi sekoitettu maku.
- Jotkut ihmiset nauttivat marinoiduista vesikastanjoista.
- Voit vaahtoa kokonaisia vesikastanjoita kaksi minuuttia ja jäähdyttää jäävedellä. Kuori ja valuta, sulje sitten tyhjiössä pakastepusseihin ja säilytä pakastimessa enintään 8 kuukautta.
Vesikastanjojen kasvattamisen ilo
Kun ymmärrät, että E. dulcis on erilainen vesikastanja, jota sinun täytyy kasvattaa, voit nauttia tästä upeasta vihanneksesta. Tämä monipuolinen lisäys puutarhaasi tarjoaa sinulle monia kulinaarisia valintoja.
