Kuorrutatpa kakkua tai valmistat tryffeleitä, anna ruoanlaittoon täyteläinen vauhti tekemällä maapähkinävoiganachea tavallisen suklaan sijaan. Maapähkinävoin pähkinäinen, täyteläinen maku yhdessä suklaan makeuden kanssa ganacheksi on täydellinen lisä moniin jälkiruokiin.
Kuinka valmistaa maapähkinävoi Ganachea
Ganache on yksi yksinkertaisimmista jälkiruoista, kun taas suklaa ja maapähkinävoi on yksi klassisimmista jälkiruokayhdistelmistä. Tämä resepti alkaa tavallisilla suklaan ja kerman suhteilla ja lisää maapähkinävoita ja vaniljaa lisämakua varten. Valmiista ganachesta voi tehdä kuinka monta dekadenttia jälkiruokaa.
Ainesosat
- 5 unssia tummaa suklaata, karkeasti pilkottuna
- 1/4 kuppia kermaista (ei paksua/rapeaa) maapähkinävoita
- 1/2 kuppia raskasta kermaa
- 1/2 tl vaniljauutetta
Ohjeet
- Laita hienonnettu suklaa ja maapähkinävoi kulhoon ja aseta sivuun.
- Lämmitä kerma ja vanilja liedellä ja anna kiehua 3 minuuttia.
- Kaada kuuma kerma suklaan ja maapähkinävoin päälle.
- Kermasekoksen lämpö auttaa sulattamaan suklaan muutamassa minuutissa.
- Sekoita hyvin sekoittaaksesi tasaiseksi.
Vihjeitä ja vinkkejä
Suklaasi laadulla on suuri vaikutus ganachen makuun. Käytä parasta mahdollista gourmet- tai artesaanisuklaata parhaan maun saavuttamiseksi. Vaikka luonnolliset maapähkinävoit ovatkin maukkaampia, niiden karkea rakenne häiritsee ganachen muodostumista. Tämän välttämiseksi käytä pehmeintä teksturoitua maapähkinävoita, jonka voit löytää.
Ganachen käyttö maapähkinävoin kanssa
Juuri sekoitettua ganachea voidaan käyttää monella tavalla.
- Tee torttu kuumasta ganachesta kaatamalla se heti taikinakuoreen ja antamalla sen asettua sisälle.
- Käytä suklaakakun kuorrutteeksi; anna jäähtyä hieman pöydällä ja kaada tai kauhaa valmiin kakun päälle. Ganache kovettuu edelleen jäähtyessään kakun päälle jättäen ohuen, kiiltävän kuorrutuskerroksen.
- Tee ganachesta levitettävä kuorrute; laita se jääkaappiin jopa tunniksi, kunnes se on tarpeeksi kiinteä levittääkseen. Älä jätä sitä liian pitkäksi tai se kovettuu liikaa, jotta sitä on helppo työstää.
- Tee maapähkinävoin makuisia tryffeleitä; anna ganachen kovettua yön yli peitettynä jääkaapissa. Kauhaa kovettunut ganache palloiksi melonipallolla tryffelien keskikohtaan. Kasta maapähkinävoi tryffelit temperoituun suklaaseen tai pyörittele niitä kaakaojauheessa tai gourmet-sprinkleissä suklaamaapähkinävoikaramelliksi.
Lisää makua
Ganache on niin yksinkertainen pohja, että sillä voi helposti käsitellä useita lisämakuja. Kokeile lisäämällä hasselpähkinälevitettä, maustettua kermaa tai suklaaseosta tehdäksesi tästä reseptistä omasi. Riippumatta siitä miten valmistat sen, maapähkinävoiganachesta tulee taatusti suosikki ensipurauksella.
