Vain siksi, että olet kasvissyöjä, ei sinun tarvitse luopua resepteistä, jotka sisältävät jauhelihaa, kuten hampurilaisia, tacoja ja paimenpiirakkaa. Löydä sen sijaan maukkaita kasvissyöjien korvikkeita.
jauho naudanlihan korvikkeet
Jokaista seuraavista ainesosista voi käyttää naudanjauhelihan sijaan ja ottaa reseptisi makuja hyvin vastaan. Ellei toisin mainita, käytä sama määrä jauhelihan korviketta kuin käyttäisit reseptissä jauhettua naudanlihaa.
Paistoajat naudanjauhelihan korvikkeilla ovat yleensä lyhyempiä, koska ainesten ei tarvitse saavuttaa korkeaa sisälämpötilaa kuin jauhelihan. Lisäksi naudanjauhelihan korvikkeet eivät vapauta ruokaan rasvaa, mikä voi vaikuttaa reseptin paksuuntumiseen sekä sen kosteuspitoisuuteen.
Tofu
Tofua, jota joskus kutsutaan tofuksi, se on valmistettu soijapavuista. Se on loistava proteiinin lähde ja tekee hyvän jauhetun naudanlihan korvikkeen patoille, lasagnelle ja tacoille. Käytä käyttöä varten etsi kiinteärakenteinen tofu. Poista ylimääräinen vesi käärimällä tofupala talouspaperiin ja asettamalla sen päälle paksu lautanen tai paistinpannu noin 15 minuutiksi. On tärkeää painaa tofua rakenteen parantamiseksi. Jos et, se on kuohkea eikä kiinteä.
No Recipesin mukaan voit myös pakastaa tofua 24 tunniksi; sulata, purista ylimääräinen vesi pois ja murskaa tofua, kunnes se muistuttaa jauhelihaa. Kumpikin valmistusmenetelmä tuottaa tofua, joka sopii käytettäväksi jauhelihan korvikkeena. Muista, että tofua ei teknisesti tarvitse keittää, joten kypsennysajat voivat olla lyhyempiä kuin perinteisen naudanjauhelihan.
teksturoitu soijaproteiini
Tekturoitu soijaproteiini (TSP), jota kutsutaan myös teksturoiduksi kasviproteiiniksi (TVP), on rasvaton soijajauho. Se on edullinen, ja sen avulla voit venyttää annoskokoja. Se imee nestettä helposti ja uudelleen kosteutettuna TSP saa jauhelihan rakenteen ja ulkonäön. Se sopii erinomaisesti tacoihin, chiliin, pannuihin, lihamureviin, Bolognese-spagetteihin tai hampurilaisiin. TSP:llä ei ole paljon makua sellaisenaan, mutta se kestää hyvin melkein minkä tahansa mausteen.
Käytä noin yksi kupillinen TSP-rakeita reseptissä vaadittua jauhelihakiloa kohden. Sinun tulee hydrata rakeet uudelleen kiehuvassa vedessä ja valuttaa valmistajan ohjeiden mukaisesti ennen käyttöä reseptissäsi. Jos vältät tämän vaiheen, TSP voi jatkaa nesteen imeytymistä kypsennyksen aikana ja tulla vesipohjaiseksi ja sienimäiseksi.
linssit
Linssit ovat kokeiltu ja todellinen kasvissyöjä jauhetun naudanlihan korvike. Käytä niitä tacoissa, huolimattomassa joessa, chilissä, keitoissa, hampurilaisissa, lihapiirakoissa ja pannuissa. Noin kupillinen linssejä vastaa suunnilleen kiloa jauhelihaa.
Be It Ever So Humblen mukaan linsseissä on enemmän kosteutta kuin jauhelihassa, joten sinun tulee vähentää reseptin nestettä ja lisätä sitä vähitellen. Voit myös keittää linssejä nesteessä (yksi kuppi linssejä / kaksi kupillista nestettä) ja lisätä ne reseptiisi. Jotta linssit eivät muuttuisi tahmeiksi, jätä linssit hieman alle kypsytetyiksi.
Sienet
Sienet antavat sinulle jauhelihan runsauden, monet ihmiset kaipaavat, kun he jättävät lihan pois ruokavaliostaan. Käytä hampurilaispihvinä lihaisia portobella-sieniä naudanjauhelihan sijaan. Mausta tai marinoi portobella-sienikorkki ja grillaa molemmin puolin noin kolme minuuttia. Tarjoile pullan päällä suosikkilisustesi, kuten salaatin, tomaattien, juuston ja suolakurkkusi kanssa.
Piloitettuja sieniä yhdistettynä kuutioituneeseen sipuliin ja mausteisiin voidaan käyttää naudanjauhelihan korvikkeena tacoissa, chilissä, lihapiirakoissa ja pannuissa. Sienissä on korkea vesipitoisuus, joten saatat joutua vähentämään nesteen määrää reseptissäsi. Kokeile Chubby Vegetarianin reseptiä sienilihalle, joka on valmistettu munakoisosta, sienistä ja mausteista.
Tempeh
Tempeh on fermentoituja soijapapuja lohkomuodossa. Monipuolisuuden, probioottisten ominaisuuksiensa ja proteiinipitoisuutensa ansiosta se on kasvissyöjien suosikki. Oh My Veggies suosittelee jauhetun naudanlihan korvikkeeksi pilkkomista käsin ja ruskistamista pienellä öljymäärällä. Se sopii erinomaisesti resepteihin, jotka vaativat ruskeaa naudanjauhelihaa, kuten tacot, huolimaton joe, chili, keitot ja kastikkeet.
Vegan Coach suosittelee raa'an tai esikeitetyn tempehin höyryttämistä ennen sen käyttöä resepteissäsi, jotta siitä tulee mureampaa ja se voi ottaa muita makuja.
Bulgur-vehnä
Bulgur-vehnä, halpa, osittain kypsennetty täysjyvävehnä, saattaa tuntua oudolta jauhetun naudanlihan korvikkeelta. Kuitenkin Lähi-idän resepteissä, kuten tabboulehissa ja salaateissa, sitä käytetään yleisesti, ja se toimii hyvin monissa naudanjauheliharesepteissä, kuten tacoissa, lihapiirakoissa, kastikkeissa ja chilissä.
Käytössä Thrifty Jinxy suosittelee käyttämään yhtä kuppia bulgarvehnää yhtä kiloa jauhelihaa kohden. Hauduta bulgaaria peitettynä kahdessa kupissa vettä, kunnes vesi on imeytynyt, noin 15 minuuttia. Kun bulgaari on kypsennetty, voit käyttää sitä samalla tavalla kuin ruskistettua naudanjauhelihaa reseptissä.
Seitan
Seitan on pohjimmiltaan vehnägluteenia, ja sitä voidaan käyttää naudanjauhelihan sijaan lihapullissa, lihamureissa, kastikkeissa, pannuissa ja hampurilaisissa. Se antaa sinulle murennetun jauhelihan koostumuksen suussasi. Seitanilla on vain vähän makua (ellet osta maustettuja lajikkeita), joten se sopii hyvin useimpien mausteiden kanssa. Sinun on kuitenkin ehkä lisättävä mausteita reseptissäsi saadaksesi haluamasi maun. Seitan sisältää runsaasti proteiinia ja se on loistava vaihtoehto kasvissyöjille, jotka haluavat vähentää soijatuotteiden syöntiä.
Tässä 40 Apronsin jauhelihan korvikereseptissä käytetään seitania, kasvislientä, vehnägluteenia, nestemäistä savua ja mausteita valmiin tuotteen luomiseksi, jota voit käyttää keitetyn tai raa'an naudanjauhelihan sijaan suosikkiresepteissäsi.
Pavut
Pavut ovat herkullinen, proteiinipitoinen ja edullinen naudanjauhelihan korvike. Mustat pavut tunnetaan herkullisesta hampurilaista. Ne ovat myös maukkaita tacoissa, chilissä, nachoissa, lasagnessa ja lihapullissa, vaikka koostumus voi olla pehmeämpi kuin jos käytät jauhelihaa. Korvaa kaksi 14 unssin tölkkiä valutettuja ja huuhdeltuja mustia papuja kiloon jauhelihaa suosikkiresepteissäsi.
Valmiiksi pakatut jauhelihan korvikkeet
Valmiiksi pakattuja naudanjauhelihan korvikkeita löytyy paikallisesta ruoka- tai luontaistuotekaupasta. People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) suosittelee:
- Beyond Meat Beefy Crumbles: Tämä naudanjauhelihan korvike on gluteeniton ja soijaton ja valmistettu herneproteiinista.
- Boca Ground Crumbles: Nämä muruset valmistetaan vehnägluteenista, soijaproteiinista, mausteista ja aromeista.
- Match Ground Beef: Tämä tuote on gluteeniton ja valmistettu TVP:stä ja luonnollisista aromeista.
Monipuolisia, terveellisiä vaihtoehtoja
Vaikka et olisi kasvissyöjä ja haluat vain vähentää punaisen lihan kulutusta, jauhelihan korvikkeet ovat yleensä terveellisiä vaihtoehtoja. Monet sisältävät runsaasti proteiinia ja kuitua, vähän kaloreita ja rasvaa ja ovat edullisia. Ne ovat myös monipuolisia, joten pienellä harjoittelulla ja kekseliäisyydellä et koskaan unohda reseptisi jauhelihaa.