Ruoan pakastaminen on erinomainen tapa vähentää ruokahävikkiä, varsinkin kun valmistat suuria aterioita. Useimmat ruoat voidaan pakastaa turvallisesti, kunhan noudatat parhaita pakastusohjeita. Ruoan oikea pakastaminen voi auttaa sinua nipistämään penniä – ja säästää aikaa keittiössä.
Ruoat, jotka voidaan pakastaa
Muutamia poikkeuksia lukuun ottamatta lähes kaikki elintarvikkeet voidaan pakastaa, toteaa Yhdysv altain maatalousministeriö (USDA). Esimerkkejä:
- Tuoreet hedelmät ja vihannekset
- Säilykkeet, kun ne ovat pois tölkistä
- Leivät ja viljat
- Leivonnaiset
- Liha, siipikarja ja äyriäiset (keitetyt ja kypsentämättömät)
- Tofu
- Raakoja tai keitettyjä kananmunia (kuorittomia)
- Maito, voita, jogurtti ja juusto
- Pataastiat
- Jäljelle jääneet keitetyt ateriat
- keitot
- piirakkaa
- Kahvipavut
- Yrtit
- Jäljelle jääneet paistoöljyt
- Vauvanruoka
Mitä ei saa jäädyttää
Tietyt ruoat eivät vain jäädy hyvin. USDA:n mukaan esimerkkejä ovat:
- Munat kuorissa
- Säilykkeet vielä tölkeissä
- salaatti
- majoneesi
- salaattia tai majoneesia sisältävät salaatit
- Kermakastikkeet
Georgian yliopisto kehottaa välttämään elintarvikkeiden jäädyttämistä laatikoissa tai astioissa, joihin ne tulevat, kuten maitopakkaukset ja jogurtti- tai raejuustopurkit. Tämä johtuu siitä, että nämä säiliöt eivät ole riittävän kosteushöyrynkestäviä, eivätkä ne tuota ilmatiiviitä tiivisteitä. Kapeasuiset purkit voivat rikkoutua pakastimessa pakastusprosessin aikana paisuneen ruoan aiheuttaman paineen vuoksi.
Vaikka voit pakastaa juustoa ja jogurttia, saatat huomata rakennemuutoksen näiden tuotteiden jäädyttämisen ja sulatuksen jälkeen. Tästä syystä Clemson University suosittelee sulatetun juuston käyttöä raastettuna tai murennetussa muodossa - tai keitetyissä ruoissa. Lisäksi jogurtissa olevat aktiiviset elävät viljelmät voivat tuhoutua pakastuksen aikana.
Pakastusturvalliset astiat
Kun pakastat elintarvikkeita myöhempää käyttöä varten, on parasta käyttää ilmatiiviitä pakastuksen kestäviä astioita. Näitä ovat raskaasta lasista valmistetut jäykät astiat, joissa on leveät aukot, muovi- tai alumiinitiiviit säiliöt, vetoketjulliset ilmatiiviit muovipussit, tyhjiösuljetut pussit, alumiinifoliolla peitetyt leivinastiat ja kestävät foliokääreet, toteaa North Dakota State University. (NDSU).
Päätä käytettävä astia sen ruoan perusteella, jota yrität pakastaa. Esimerkki:
- Jääpala-alustat toimivat hyvin nesteiden jäädytyksessä.
- Alumiinifolio on hyvä valinta leiville ja leivonnaisille, mutta ei nesteisiin.
- Tyhjiösuljetut pussit sopivat hyvin melkein minkä tahansa ruoan kanssa – erityisesti raa'an lihan, nesteeseen pakattujen hedelmien ja valkaisttujen kasvisten kanssa.
- Alumiinifoliolla peitettyjen uunivuokien käyttö on hyvä valinta pakasteruokiin.
- Kun yrität säästää tilaa pakastimessa, valitse matalat astiat tai vetoketjulliset ilmatiiviit pussit.
Kuinka pakata ruokaa pakastettavaksi
Oikea pakkaus on tärkeää elintarvikkeiden turvallisen pakastamisen kann alta. Jäähdytä kaikki kuumat ruoat perusteellisesti, ennen kuin asetat ne pakastettaviin astioihin. Poista säiliöstäsi mahdollisimman paljon ilmaa; sulje se sitten estääksesi pakastimessa palamisen ja auttaa säilyttämään ruoan rakenteen, maun ja värin.
Ruoat on parasta pakata pieniin annoksiin, joten sulatessasi ruoan sulatat heti sen, mitä käytät. Näin saat myös pakastintilastasi kaiken irti.
Kasviksia, kuten munakoisoa, tulisi ravitsemus- ja ravitsemustieteen akatemian mukaan valkaista ennen pakastamista. Leikatut hedelmät voidaan pakata veteen tai hedelmämehuun; kokonaiset hedelmät voidaan pakata kuivaksi.
Merkintäohjeet
Elintarvikkeet on parasta merkitä ja päivätä ennen niiden pakastamista, jotta tiedät, milloin ruoka tulee heittää pois. Aseta pakasteteippi pakastimeen kestäviin astioihin ja merkitse niihin pakastettavan ruoan tyyppi ja päivämäärä.
Kuinka kauan voit säilyttää pakasteruokaa?
Aika, jonka voit säilyttää ruoan pakastimessa, vaihtelee, yleensä 1–12 kuukautta. Nebraskan yliopisto ja USDA tarjoavat laajat luettelot suositelluista pakastimen säilytysajoista. Muutamia esimerkkejä:
- Maito: 1 kuukausi
- Voi tai margariini: 12 kuukautta
- Mökkijuusto: 3 kuukautta
- Juusto: 4-6 kuukautta
- Tuore kana: 6-8 kuukautta
- Käytetty kana: 6 kuukautta
- Tuore kala: 3-6 kuukautta
- Kypsennetty kala: 1 kuukausi
- katkaravut: 6-12 kuukautta
- Munat: 12 kuukautta
- Tuoreet hedelmät: 6-12 kuukautta
- Leipä: 2-3 kuukautta
- Pataruoat: 2-3 kuukautta
- Illalliset ja pääruoat: 3-4 kuukautta
- Kastikkeet ja keitot: 2-3 kuukautta
Sulatusohjeet
Pakasteet on turvallisinta sulattaa jääkaapissa, toteaa NDSU. Voit myös sulattaa pakasteet laittamalla ne tiiviiseen muovipussiin kylmään veteen. Jos aiot syödä pakastettua ruokaa heti sen sulatuksen jälkeen, voit sulattaa sen mikroa altouunissa käyttämällä mikroa altouunin kestävää astiaa.
Bottom Line
Oikein pakattuna voit pakastaa turvallisesti melkein minkä tahansa ruoan. Tämä vähentää ruokahävikkiä ja säästää aikaa keittiössä!