Kevyen, raikkaan makunsa ja houkuttelevan muotonsa ansiosta parsa on herkullinen alkupala ainesosa. Seuraavat alkupalat korostavat tätä herkullista vihannesta.
Savulohi, tilli ja parsa
Tilli ja lohi on klassinen makuyhdistelmä ja parsan ympärille kääriminen tekee siitä ihanan herkkuruokaa. Tästä reseptistä tulee 12 alkupala-annosta.
Ainesosat
- Kattila kiehuvaa vettä
- 36 ohutta parsakeihää, leikattu
- Jäävesi
- 12 ohutta viipaletta savuslohta (tai loxia)
- 2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta tilliä
Ohjeet
- Laita iso kattila vettä kiehumaan korkealla lämmöllä.
- Lisää parsat. Keitä minuutti.
- Ota parsat vedestä ja upota jääveteen keittämisen lopettamiseksi.
- Taputtele parsat kuivaksi talouspaperilla.
- Kierrä kolme keihästä kerrallaan ja kääri jokainen nippu savuslohen paloiksi. Aseta ne vadille saumapuoli alaspäin.
- Ripottele lohta ja parsaa tillillä.
Lämmin parsa ja munasalaatti
Parsat valkaisemalla ennen salaattiin lisäämistä jättävät keihät rapeiksi/pehmeiksi. Valitse ohuet keihäät ja irrota puumaiset päät. Tästä reseptistä tulee neljä alkupalan kokoista annosta.
Ainesosat
- Iso kattila kiehuvaa vettä
- 1 ruokalusikallinen valkoetikkaa
- 24 parsan keihää, leikattu
- Jäävesi
- 4 munaa
- 2 ruokalusikallista hienoksi jauhettua salottisipulia
- 1 jauhettu valkosipulinkynsi
- 1/2 tl merisuolaa
- 2 rkl punaviinietikkaa
- 1/8 tl juuri rouhittua mustapippuria
- 1/4 kuppia ekstraneitsytoliiviöljyä
- 1 sitruunan kuori
- 2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta rakuunaa
Ohjeet
- Laita iso kattila vettä ja valkoetikka kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Laita parsan keihät kiehuvaan veteen minuutiksi.
- Ota ne vedestä ja upota ne välittömästi jääveteen lopettaaksesi kypsennyksen. Poista vedestä vielä lämpimänä. Jätä kiehuva vesi liedelle ja hauduta kiehuvaksi.
- Rikkaa jokainen muna vaniljakastikekuppiin. Liu'uta muna veteen. Hauduta kananmunaa 2-3 minuuttia, kunnes valkuainen on kypsää ja keltuainen juoksevaa.
- Kun munat haudutetaan, sekoita pienessä kulhossa salottisipuli, valkosipuli, merisuola, punaviinietikka, mustapippuri, oliiviöljy, sitruunan kuori ja rakuuna.
- Sekoita vinaigrette isossa kulhossa parsan kanssa.
- Annos neljälle salaattilautaselle. Päälle jokainen annos haudutetulla munalla.
Parmesaani-parsaleipä
Leikkaa tämä maukas lameleipä viipaleiksi herkulliseksi alkupalaksi vieraille. Reseptistä tulee noin 16 palaa.
Ainesosat
- 1 säiliö esivalmistettu pizzataikina (noin 14 unssia)
- 1/4 kuppia sulatettua voita
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 2 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
- 16 parsan keihää, leikattu
- 2 unssia (tai enemmän, oman mieltymyksen mukaan) raastettua parmesaanijuustoa
Ohjeet
- Esilämmitä uuni 425 Fahrenheit-asteeseen.
- Vuoraa 9 x 13 tuuman suorakaiteen muotoinen uunipelti pergamentilla.
- Levitä pizzataikina uunipellin muotoon.
- Vatkaa pienessä kulhossa voi, valkosipulijauhe ja rosmariini. Sivele se pizzataikinan päälle taikinaharjalla.
- Vuoraa taikina yhdeksi kerrokseksi parsan keihäillä.
- Ripottele päälle parmesaanijuustoa.
- Paista 9-12 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeita.
Pekonikääretty parsa
Tämä resepti on todella helppo tehdä, ja siitä tulee ihana alkupala rapealla pekonilla ja hieman karamellisoidulla parsalla. Siitä tulee 24 alkupalaa.
Ainesosat
- 24 parsan keihää, leikattu
- 12 siivua ohueksi leikattua pekonia, halkaise pituussuunnassa keskeltä kahdeksi ohuemmaksi viipaleeksi
Ohjeet
- Esilämmitä uuni 400 Fahrenheit-asteeseen. Vuoraa uunipelti pergamentilla.
- Kääri jokainen parsan keihäs yhdellä pekoniviipaleista alha alta ylöspäin. Aseta ne uunipellille yhtenä kerroksena.
- Paista esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia, kunnes pekoni on rapea.
White Asparagus Crostini
Valkoinen parsa on hieman herkempi kuin vihreä vastine, mutta voit käyttää kumpaa tahansa tähän reseptiin. Siitä tulee 16 alkupalaa.
Ainesosat
- 1 patonki, viipaloitu 16 osaan
- 1/4 kuppia voita
- 1 valkosipulinkynsi pituussuunnassa puolitettuna
- Iso kattila kiehuvaa vettä
- 16 valkoista parsa keihää, leikattu
- Jäävesi
- 16 ohutta viipaletta prosciutto
- 1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
Ohjeet
- Esilämmitä uuni 350 Fahrenheit-asteeseen.
- Voittele leivänpalat voilla molemmilta puolilta leivänpalat leivinpaperilla ja vuoraa ne yhdeksi kerrokseksi uunipellille.
- Paista esilämmitetyssä uunissa kunnes leipäviipaleet ovat kullanruskeita, noin 15 minuuttia.
- Kun leipä paistaa, keitä valkoisia parsoja kiehuvassa vedessä minuutin ajan. Upota parsat välittömästi jääveteen lopettaaksesi kypsennyksen. Taputtele parsat kuivaksi ja aseta sivuun, kun otat leivän pois uunista.
- Herota jokaista leipää yhdellä valkosipulin puolikkaalla.
- Aseta parsan keihät leipäpalojen päälle ja kääri leipä ja parsa kukin yhdeksi prosciutto-viipaleeksi.
- Laita ne vadille ja ripottele päälle timjamia.
Kevätalkupalat
Vaikka parsaa on saatavilla ympäri vuoden, se on parasta keväällä, kun se on paikallisesti sesonkiaikana. Tuoreimman parsan ostaminen varmistaa, että sinulla on herkullisia, sesongin mukaisia alkupaloja seuraavaa kokoontumista varten.