Se, että noudatat kasvisruokavaliota, ei tarkoita, että et voisi nauttia herkullisista intialaisista ruokaresepteistä. Valitse eri resepteistä, jotka maistuvat hyvältä, joten et missaa lihan syömistä hetkeäkään.
Mixed Vegetable Aviyal
Tämä intialainen kasvislisuke sopii erinomaisesti minkä tahansa aterian kanssa ja on täydellinen sekoitus vihanneksia, maukasta kookosöljyä, kermaista jogurttia ja smetanaa sekä tuoksuvia mausteita. Voit käyttää tätä reseptiä myös pääruokana, joka tarjoillaan riisin päällä.
Ainesosat
- 3 kupillista valitsemaasi vihannesta pitkiksi ohuiksi nauhoiksi leikattuna (porkkanat, keltakurkku/dosakai, peruna, vihreät pavut, käärmekurpitsa, sipulit, munakoiso jne.)
- 1/2 kupillista vettä
- 3 tl kookosöljyä, jaettuna
- 1/4 tl suolaa
- 3/4 tl kurkumajauhetta
- 4 vihreää chiliä
- 2-3 oksaa currylehteä
- 1 kuppi tuoretta kookosraastetta
- 3/4 tl kuminaa
- 1/4 kuppia viipaloitua punasipulia
- 1/2 kuppia tavallista jogurttia
- 1/2 kuppia smetanaa
Reittiohjeet
- Keitä vihannekset suuressa kattilassa miedolla tai keskilämmöllä 1 tl kookosöljyä ja vettä kanssa.
- Sekoita joukkoon kurkuma, suola, chili ja currylehdet.
- Pitä vihannekset ja sekoita silloin tällöin; keitä noin 10 minuuttia.
- Jaa kookos, kumina, sipuli, jogurtti ja smetana monitoimikoneella tai morttelilla ja survimella tahnaksi.
- Lisää kookosseos vihannesten joukkoon ja sekoita.
- Keitä kattilassa miedolla tai keskilämmöllä, kunnes seos on lämmennyt kautta altaan.
- Ota pois lämmöltä.
- Lisää loput 1–2 teelusikallista kookosöljyä.
- Sekoita hyvin.
- Tarjoile aviyalia kuumana keitetyn riisin päällä tai sellaisenaan lisukkeena.
Annosta: kuusi 1 kupin annosta
2. Intialaiset kasvisburgerit
Muuta asioita hieman tällä intialaisella kasvisburgerireseptillä. Sen suussa sulava currymaku saa sinut palaamaan hetkeksi joka kerta.
Ainesosat
- 1 kuppi kuutioituja perunoita
- 1/2 kuppia kukkakaalikukkoja
- 1 1/2 kuppia suolaamattomia cashewpähkinöitä
- 1/2 kuppia herneitä
- 1/3 kuppia pilkottua vihreää sipulia
- 2 tl curryjauhetta
- 1 1/2 tl sipulijauhetta
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 tl pippuria
Reittiohjeet
- Keitä perunat noin 15 minuuttia (tai kunnes ne ovat pehmeitä) kiehuvassa vedessä; valuta ja jäähdytä.
- Keitä kukkakaalia noin 5 minuuttia (tai kunnes se on pehmeää) kiehuvassa vedessä; valuta ja jäähdytä.
- Lämmitä uuni 400 Fahrenheit-asteeseen. Vuoraa uunipelti pergamentilla.
- Murmaa cashewpähkinät monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa.
- Sekoita isossa kulhossa cashewpähkinät perunoiden, kukkakaalin, herneiden, sipulien, curryjauheen, sipulijauheen, suolan ja pippurin kanssa. Soseuta ainekset kevyesti sekoittaessasi, jotta ne tarttuvat yhteen.
- Muotoile seoksesta märin käsin halkaisij altaan noin 4 tuuman pihvejä.
- Paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes pihvit ovat pinn alta kullanruskeita, noin 15 minuuttia.
- Käännä hampurilaiset ja paista vielä 15 minuuttia tai kunnes ne ovat hieman ruskeita.
- Tarjoile hampurilaiset hampurilaissämpylöiden sisällä tai avokadon kanssa salaattipellillä.
Annosta: 4 pihviä
3. Rava Laddu
Kun kaipaat jotain makeaa, kokeile kasvisruokaa rava laddua seuraavana intialaisena illallisen jälkeen. Siinä on herkullinen kookos- ja pähkinämaku ja sitkeitä, makeita rusinoita.
Ainesosat
- 3 ruokalusikallista kirkastettua voita jaettuna
- 2 rkl cashewpähkinöitä (murskattuna)
- 1 rkl kultaisia rusinoita
- 1 kuppi ravaa
- 1/4 kuppia kookosjauhetta
- 1/4 tl murskattua kardemummaa
- 3/4 kuppia sokeria
- 1/4 kuppia maitoa, kuumaa
Reittiohjeet
- Sulata voi kuivalla pannulla keskilämmöllä. Paahda cashewpähkinöitä 1 ruokalusikallisessa voita, kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita, noin 2 minuuttia.
- Lisää rusinat ja sekoita noin 30 sekuntia.
- Siirrä seos kulhoon.
- Lisää loput kaksi ruokalusikallista voita ja rava pannulle.
- Keitä ravaa miedolla tai keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se muuttuu vaalean kullanväriseksi, noin seitsemän minuuttia.
- Lisää kookosjauhe ja jatka keittämistä jatkuvasti sekoittaen noin kaksi minuuttia.
- Lisää pähkinä-rusinaseos, kardemumma ja sokeri; sekoita hyvin.
- Lisää kuuma maito hitaasti seokseen; sekoita hyvin ja sammuta lämpö.
- Siirrä seos lautaselle jäähtymään hieman, jotta voit käsitellä sitä, noin 5 minuuttia.
- Muotoile kosteasta seoksesta 1½ ruokalusikallisen annoksia pureman kokoisiksi palloiksi.
- Tarjoile pallot koristelautasella makeana aterian jälkeisenä herkkuna.
Annosta: 14 palloa (6 annosta)
Herkullisia intialaisia reseptejä
Kasvissyömisen edut ovat lukuisia – mukaan lukien alentuneet sydänsairauksien riskit, alhaisempi verenpaine ja alhaisempi esiintyvyys tai liikalihavuus Academy of Nutrition and Dieteticsin mukaan. Kasvisruokavalion noudattaminen ei kuitenkaan tarkoita, että sinun täytyy uhrata makua, kun sinulla on oikeat intialaiset reseptit käsissäsi.
