Keito on ateria, joka sopii hyvin hitaalle keittimelle. Hienoa hidaskeittokeitoissa on se, että niitä on helppo muokata ruokavaliotarpeiden ja maku mieltymysten mukaan, koska voit helposti lisätä tai vähentää ainesosia näiden tarpeiden mukaan.
olut- ja juustokeitto
Tässä runsaassa keitossa on hienoa, että voit tehdä siitä kasvissyövän (jätä liha pois), lisätä lihaa tai tehdä siitä gluteenittoman valitsemalla gluteenittoman oluen ja poistamalla koristeet. Resepti tarjoilee neljä.
Ainesosat
- 2 ruokalusikallista öljyä
- 2 porkkanaa kuorittuna ja hienonnettuna
- 2 sellerinvartta kuorittuna ja hienonnettuna
- 1 sipuli hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 32 unssia suolaamatonta kana- tai kasvislientä
- 1 (12 unssin) pullo suosikkioluttasi
- 2 tl Worcestershire-kastiketta (vegaaninen tai tavallinen)
- 1/2 tl merisuolaa
- 1/4 tl juuri rouhittua mustapippuria
- 1/2 kuppia raskasta kermaa
- 2 tl maissitärkkelystä
- 1 1/2 kuppia raastettua mietoa cheddarjuustoa
- 1 1/2 kuppia raastettua terävää cheddarjuustoa
- Huonotettu tuore ruohosipuli koristeeksi (valinnainen)
- krutonkeja koristeeksi (valinnainen)
- Käytetty pekonimuru koristeeksi (valinnainen)
Ohjeet
- Lämmitä öljyä tarttumattomassa pannussa keskilämmöllä, kunnes se kiiltää. Lisää selleri, porkkanat ja sipuli ja paista ajoittain sekoittaen, kunnes vihannekset ovat pehmeitä, noin 5 minuuttia.
- Lisää valkosipuli ja keitä jatkuvasti sekoittaen 30 sekuntia. Lisää vihannekset hitaaseen keittimeen.
- Lisää liemi, olut, Worcestershire-kastike, suola ja pippuri hitaan liesituulettimeen. Peitä ja keitä matalalla 8 tuntia (tai korkealla 4 tuntia).
- Vatkaa pienessä kulhossa raikas kerma ja maissitärkkelys. Lisää keittoon ja vatkaa sekaisin. Lisää juusto. Nosta lämpötila korkeaksi. Keitä vielä 30 minuuttia sekoittaen kerran tai kahdesti prosessin aikana. Sekoita ennen tarjoilua.
- Tarjoile halutessasi ruohosipulin, krutonkien ja pekonimurunen kanssa.
Jäänteiden säilyttäminen
Voit säilyttää ylijääneet tiiviisti suljettuina jääkaapissa enintään kolme päivää, tai ne jäätyvät jopa kuusi kuukautta.
Pähkinäkurpitsakeitto inkiväärillä ja kookospähkinällä
Tämä keitto on makea ja maanläheinen, ja siinä on herkullinen välipala inkivääristä ja kookoksen kermaisuudesta. Se on myös gluteeniton, maidoton, vegaaninen ja paleo, joten se sopii useisiin erikoisruokavalioihin. Keitto on runsas ja lämmittävä. Siitä tulee kuusi annosta.
Ainesosat
-
Keitto Kulhossa 1 sipuli hienonnettuna
- 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 2 tl jauhettua inkivääriä
- 4 kuppia kuutioitua voikurpitsaa
- Yhden appelsiinin mehu ja kuori
- 32 unssia suolaamatonta kasvislientä
- 1/2 tl merisuolaa
- 1/8 tl juuri rouhittua mustapippuria
- 1 (14 unssia) tölkki kookosmaitoa
Ohjeet
- Sekoita hitaassa keittimessä sipuli, valkosipuli, inkivääri, kurpitsa, appelsiinimehu ja -kuori, kasvisliemi, suola ja pippuri. Peitä ja keitä miedolla lämmöllä 8 tuntia.
- Soseuta keitto tehosekoittimessa tai elintarvikeprosessissa. Palaa hitaalle liesille.
- Lisää kookosmaito. Käännä hidas liesi korkealle ja keitä vielä 20 minuuttia sekoittaen kerran tai kahdesti.
keittojäämien säilyttäminen
Voit säilyttää tämän keiton jäännökset tiiviisti suljettuna jääkaapissa jopa kolme päivää. Se jäätyy jopa kuusi kuukautta. Jäähdytä 24 tuntia ennen uudelleenlämmitystä.
Kikherne- ja chorizokeitto
Chorizo on mausteinen makkara, jossa on herkullinen savuinen maku mukavalla lämmöllä. Tässä keitossa käytetään useimpien ruokakauppojen deli-osastolta löytyvää kovaa chorizo-makkaraa, toisin kuin lihaosastolta löytyvää keittoa vaativaa makkaraa (vaikka ripaus voit valmistaa chorizoa ja käyttää sitä kovan chorizon tilalla). Kikherneiden, chorizon ja tomaattien kanssa keitosta tulee savuinen, mausteinen ja erittäin herkullinen ateria viileään syys- tai talvi-iltaan. Siitä tulee kuusi annosta.
Ainesosat
-
Kikherne- ja chorizokeitto 1/2 sipulia hienonnettuna
- 1 porkkana kuorittuna ja hienonnettuna
- 1 sellerinvarsi hienoksi pilkottuna
- 32 unssia suolatonta kanalientä
- 1 kilon kova chorizo, leikattu paloiksi
- 1 (14 unssia) purkki kikherneitä valutettuina
- 1 (14 unssia) tölkki tomaattikastiketta
- 1 tl savustettua paprikaa
- 1/2 tl merisuolaa
- 1/8 tl vastajauhettua mustapippuria
Ohjeet
- Sekoita kaikki ainekset hitaassa keittimessä.
- Pitä kansi ja kypsennä matalalla kahdeksan tuntia tai korkealla neljä tuntia.
Jäänteiden varastointi
Säilytä ylijäämiä jääkaapissa enintään viisi päivää tiiviisti suljetussa astiassa tai pakastimessa enintään kuusi kuukautta. Voit myös säilyttää yksittäisinä annoksina aterioita varten tien päällä.
Hitaasti kypsyvät keitot
Noudata vinkkejä saadaksesi keittoreseptit toimimaan keittimessäsi.
Muiden reseptien säätäminen
Muutamalla muutamalla säädöllä voit muuttaa lähes minkä tahansa keiton hidaskeittokeittoon.
- Tätä mereneläviä varten kypsennä vihannekset voissa ja lisää ne hitaaseen keittimeen. Lisää perunat, liemi, timjami, laakerinlehdet ja pippuri hitaan liesituulettimeen ja keitä alhaisella lämmöllä kahdeksan tuntia tai korkealla neljä tuntia. Sekoita sitten maito ja jauhot keskenään ja lisää loput ainekset. Nosta lämpö korkeaksi ja sekoita tasaiseksi. Keitä sekoittaen kerran tai kahdesti vielä 20 minuuttia tai kunnes keitto on paksua ja merenelävät kypsyneet.
- Valmista kasviskeittoja hidaskeittimessä lisäämällä kaikki ainekset hitaaseen keittimeen ja kypsennä kannen alla matalalla 8 tuntia.
Vinkkejä muihin keittoihin
Keittojen muuttaminen hitaita keittoja:
- Lisää kasvikset, liemet ja nesteet (paitsi maitotuotteet), liha ja siipikarja sekä kuivatut yrtit, suola ja pippuri hitaan keittimeen. Peitä ja keitä miedolla lämmöllä 8 tuntia.
- Voit halutessasi pehmentää kasviksia esikeittämällä pannulla, mutta se ei ole välttämätöntä.
- Ruskea murustettu liha ja siipikarja (kuten hampurilainen, jauhettu kalkkuna tai bulkkimakkara) ennen kuin lisäät ne hitaaseen keittimeen kypsennyksen alussa.
- Muistamatonta lihaa ja siipikarjaa ei tarvitse esikypsentää, kunhan kypsennät niitä matalalla 8 tuntia tai korkealla 5 tuntia hitaassa keittimessä.
- Lisää keittoon maitotuotteita, juustoa, kermoja ja sakeuttamisaineita (kuten maissitärkkelystä) kypsennyksen viimeisen 20–30 minuutin aikana.
- Lisää mereneläviä keittoon keittämisen viimeisen 30 minuutin aikana.
- Maista ja mausta ennen tarjoilua.
Ketto kiireiseen elämään
Keiton keittäminen hidaskeittimessä on loistava tapa valmistaa runsas ateria, kun tulet kotiin kiireisinä arkipäivinä. Pienellä luovuudella, osaamisella ja herkullisilla resepteillä löydät varmasti hidaskeittokeiton, jota koko perheesi rakastaa.