Kaikki kombucha sisältää pienen määrän alkoholia (alle 0,5 tilavuusprosenttia alkoholia) käymisprosessin sivutuotteena, joten se luokitellaan alkoholittomaksi juomaksi, ellei se ole kovaa kombuchaa. Kova kombucha lisää muutaman viikon ylimääräistä käymisaikaa ja nostaa alkoholin tilavuusprosentin (ABV) 4-7 prosenttiin, joten se on alkoholijuoma.
Faktioita Hard Kombuchasta
Kova kombucha on tee, joka on tarkoituksella fermentoitu alkoholijuomaksi. Sen alkoholitilavuus on samanlainen kuin oluen kahden lisäviikon käymisajan jälkeen.
- Kombucha sai alkunsa Kiinasta noin 2 000 vuotta sitten.
- Kombucha käyttää fermentoinnissa erityyppisiä bakteereja ja hiivoja kuin muut fermentoidut tuotteet, minkä vuoksi siitä voi olla terveyshyötyjä.
- Kombucha fermentoidaan SCOBY-nimisellä seoksella, joka tarkoittaa bakteerien ja hiivan symbioottista pesäkettä.
- SCOBY on sama kulttuuri, jolla maidosta käytettiin jogurttia ja kaalista kimchiä.
- Alkoholipitoisuuden lisäämiseksi lisätään ylimääräistä sokeria ja hiivaa edistämään käymisprosessia, jotta saadaan aikaan alkoholijuoma.
- Vaikka kombuchaa kutsutaan joskus sieniteeksi, se ei todellisuudessa sisällä sieniä. SCOBY näyttää sieneltä.
- Vaikka kova kombucha EI ole olut, joissain tapauksissa lait vaativat valmistajia käyttämään sanaa "olut" etiketissä.
Ainesosat Hard Kombuchassa
Eri valmistajat voivat lisätä eri ainesosia kovaan kombuchaansa, mutta useimmilla ainesosilla on joitain yleisiä yhtäläisyyksiä. Kovan kombuchan todennäköisiä ainesosia ovat:
- Tee
- Vesi
- Jonkintyyppinen sokeri (hunaja, ruokosokeri)
- hiiva
- Alkoholi
- Aromit
Sokeri ja hiiva käyvät alkoholin valmistamiseksi, ja sokeria saattaa jäädä tai sitä voi lisätä makeuden lisäämiseksi juomaan. Lisätty sokeri ei kuitenkaan jatka käymistä korkeammaksi tilavuusalkoholiksi, ellei myös hiivaa lisätä. Kova kombucha voi sisältää myös pienen määrän kofeiinia sen valmistukseen käytetystä teestä sekä kaikkea, mikä liittyy sen maustamiseen käytettyihin ainesosiin.
Hard Kombucha on luonnollisesti gluteeniton
Ellei kombuchaa lisätä gluteenia sisältäviä ainesosia maustamaan tai sitä ei valmisteta laitteilla, jotka valmistavat myös gluteenia sisältäviä tuotteita, kova kombucha on luonnollisesti gluteeniton vaihtoehto oluelle, joka sisältää gluteenia.
Kalorit ja hiilihydraatit kovassa kombuchassa
Hiilihydraattien määrä kovassa kombuchassa riippuu siitä, kuinka paljon sokeria jää käymisen jälkeen ja lisääkö valmistaja makeutta lisäämään sokeria. Yleensä voit odottaa, että kovassa kombuchassa on noin 5–13 g hiilihydraattia annosta kohti, joten se ei ole vähähiilihydraattinen alkoholijuoma. Kalorit voivat vaihdella valmistajan ja kovan kombuchan tyypin mukaan, mutta voit ennakoida, että jokaisessa 8 unssin annoksessa on noin 100 kaloria.
Kovan kombuchan terveyshyödyt
Vaikka kova kombucha ei ole ihmejuoma, koska se on fermentoitua, sillä voi olla joitain terveyshyötyjä käymisen seurauksena. Käymisprosessi tuottaa probioottisia bakteereja, jotka voivat olla hyödyllisiä suoliston terveydelle. Se auttaa myös asuttamaan suolistoasi uudelleen hyvillä bakteereilla, jotka voidaan tappaa länsimaisen ruokavalion sekä antibioottien nauttimisen vuoksi. Muita probioottien ja kombuchan mahdollisia etuja:
- Ne voivat auttaa vähentämään tulehdusta.
- Ne voivat parantaa ruoansulatusta ja suoliston terveyttä.
- Ne voivat suojata huonoja bakteereja vastaan suolistossasi.
- Jotkin tutkimukset viittaavat siihen, että kombucha voi auttaa vähentämään kolesterolia.
- Jotkin tutkimukset osoittavat, että kombucha sisältää antioksidantteja, jotka voivat auttaa parantamaan maksan toimintaa.
Kovan kombuchan terveysriskit
Tietenkin kova kombucha on alkoholijuoma, joten kaikki alkoholin nauttimiseen liittyvät riskit liittyvät kovaan kombuchaan. Lisäksi kotitekoinen kova kombucha voi olla ylikäymistynyt tai se voi olla taudinaiheuttajien saastuttamaa, jos se on valmistettu väärin kotona tai laitteiden sterilointiprosesseihin ei kiinnitetä riittävästi huomiota. Se voi myös sisältää jopa 13 g sokereita, joten se ei ehkä sovi ihmisille, joiden on hallittava sokerin tai hiilihydraattien saantia.
3 Hard Kombucha -brändiä
On olemassa useita merkkejä, jotka tekevät kovaa kombuchaa. Valitsemasi tuotemerkki voi riippua paikallisesti saatavilla olevista tuotteista. Seuraavat merkit valmistavat kuitenkin erilaisia kovaa kombuchaa.
Kombrewcha
Kombrewcha valmistaa luonnonmukaista, reilun kaupan kovaa kombuchaa, jonka ABV on 4,4 %. Se sisältää 120 kaloria ja 7 grammaa sokeria per 12 unssin tölkki. Makuja ovat:
- Marjahibiscus
- Kuninkaallinen inkivääri
- Lemongrass lime
Wild Tonic Jun
Wild Tonic Jun on kova kombucha, joka on fermentoitu SCOBYlla ja hunajalla. Siinä on 5,6 % tai 7,6 % ABV ja se sisältää prebiootteja ja probiootteja. Makuja ovat:
- Mustikabasilika
- Vadelma goji ruusu
- Mango-inkivääri
- Karhunvatukkaminttu
- Trooppinen kurkuma
- Hyviä buzzia
- Villirakkaus (karhunvatukka laventeli)
- Tanssii alasti (Zinfandel)
- Mielenveto (kahvi, suklaa ja vaahtera)
- Backwoods bliss (toffee, karamelli, vaahtera)
KYLA Hard Kombucha
KYLA kombucha sisältää 4,5 % ABV:tä. Siinä on 100 kaloria ja 2 grammaa tai vähemmän sokeria, joten se on vähähiilihydraattinen kova kombucha. Makuja ovat:
- Inkivääri-mandariini
- Hibiscus lime
- Vaaleanpunainen greippi
- Berry inkivääri
Kokeile Hard Kombuchaa
Hard kombucha on kuohuvaa teetä. Joskus siinä voi olla hieman etikan makua valmistusprosessista riippuen. Mielenkiintoisten makujen ja kohtalaisen ABV:n ansiosta se on kuitenkin loistava, maukas, gluteeniton vaihtoehto oluelle.
