Sekajuomilla on tyypillisesti yksi yhteinen piirre: melkein kaikki käyttävät cocktailjäätä (harvoja poikkeuksia lukuun ottamatta). Mixologit ymmärtävät, että jää on uskomattoman tärkeä osa cocktailien valmistuksessa, ja käyttämäsi jäätyyppi sekä sen käyttötapa ja käyttötapa vaikuttavat merkittävästi tuloksena olevaan juomaan.
Miksi cocktailjää on tärkeää
Miksi jää on niin tärkeää cocktailin valmistuksessa? Koska se palvelee muutamia tarkoituksia, jotta cocktaileissasi on ihanteellinen maku, aromi ja lämpötila. Joitakin tapoja käyttää cocktailjäätä ovat esimerkiksi seuraavat.
Chilling Glasses
Voit jäähdyttää cocktaillasit jäillä ennen kuin laitat valmiin cocktailin niihin. Oikein jäähdytetty lasi vaikuttaa sekä cocktailin tarjoilulämpötilaan että siihen, kuinka viileänä cocktaili pysyy juomisen aikana. Käytä murskattua, säröttyä tai pussitettua jäätä cocktaillasin jäähdyttämiseen. Tee näin:
- Täytä valitsemasi cocktaillasi reunoille jääpalalla jäämurskalla, säröillä tai pienikokoisella jääpalalla.
- Lisää tilkka vettä tai soodavettä.
- Anna lasin olla jään kanssa, kun valmistat juomaa.
- Juuri ennen kuin siivilöit juoman lasiin, kaada jää ja vesi pois ja taputtele se nopeasti kuivaksi talouspaperilla.
Juomatyyppejä, jotka hyötyvät parhaiten esijäähdytyksestä:
- Martini- tai cocktaillasit jäähdytettyjen juomien kera tarjoiltuna "ylös"
- Valkoviinilasit
- Highball-, collins- tai rocks-lasit, jotka pitävät kylmän juoman joko ylhäällä tai kivillä
- Samppanjalasit ja kupeet
- Pint-lasit tai muut olutlasit
- Shot-lasit jäähdytettyihin shotteihin
- Julep cups
- Muulimukit
Voit kaksinkertaistaa jäillä jäähdytetyn lasin tehokkuuden säilyttämällä lasia pakastimessa muutaman tunnin ajan ennen käyttöä. Ota se pakastimesta ja täytä se jäillä ja vesiroiskeella juuri ennen kuin valmistat juoman.
Chilling a Drink
Käytät jäätä cocktailin valmistuksen aikana juoman jäähdyttämiseen. Paras koko juoman jäähdyttämiseen on 1 tuuman jääkuutiot, joka on tavallinen jääkuutio. Tämä mahdollistaa maksimaalisen jäähdytyksen oikealla määrällä sulatetta juoman laimentamiseen.
- Voit jäähdyttää juoman cocktailsekoittimessa (yleinen mehu- ja väkevillä juomilla). Jos haluat käyttää jäätä cocktailravistimessa, lisää kaikki juoman ainekset. Täytä sitten ravistin noin ¾ täyteen jäillä ja ravista voimakkaasti 15-20 sekuntia. Siivilöi haluamaasi cocktaillasiin.
- Jäähdytä juoma sekoituslasissa (yleistä mehuttomille juomille). Lisää cocktailin ainekset lasiin ja täytä sitten noin ¾ jääpaloilla. Käytä baarilusikkaa ja sekoita noin 30–45 sekuntia. Siivilöi se sitten sopivaan lasiastiaan.
Jäähdytä juoma lasissa, jossa se tarjoillaan. Lisää kaikki ainekset ja lisää sitten sopiva jää. Käytä baarilusikkaa, teelusikallista tai sekoitustikkua sekoittaaksesi noin 15 sekuntia sekoittaaksesi ainekset ja alkaa jäähdyttää juomaa
Juoman laimentaminen
Kun jäähdytät juomaa, jää sulaa hieman, mikä laimentaa juomaasi sopivasti. Välillä 15 % ja neljäsosa juomasi tilavuudesta voi olla vettä, joka tulee jääsulasta, kun sekoitat tai ravistat sitä juoman jäähdyttämiseksi. Laimennus on tärkeä, koska haluat luoda tasapainoisen juoman, mutta et halua liioitella sitä ja tehdä siitä vetistä. Tästä syystä 1 tuuman kuutiot ovat ihanteellisia useiden juomien jäähdyttämiseen ja sekoittamiseen. Kun ne sekoitetaan jäähdytettyjen tai huoneenlämpöisten ainesosien kanssa, ne sulavat täydellisellä nopeudella muodostaen ihanteellisen laimennuksen ilman, että juoma kastelee.
- Vähemmän laimennettuja juomia varten käytä juoman valmistukseen jäähdytettyjä aineksia ja/tai käytä suurempia jääkuutioita.
- Lamennetuille juomille käytä huoneenlämpöisiä ainesosia ja/tai käytä pienempiä jääpaloja tai jääpaloja.
Yleensä ensimmäiset 15 sekuntia sekoittamista lisää noin 1 unssin vettä cocktailisi. Joka 15 sekunti tämän ensimmäisen 15 sekunnin jälkeen lisää ¼ unssia, joten:
- 15 sekuntia - 1 unssi
- 30 sekuntia - 1¼ unssia
- 45 sekuntia - 1½ unssia
- 60 sekuntia - 1¾ unssia
Ravistettaessa laimennus ja jäähdytys tapahtuvat nopeammin, kun käytetään 1 tuuman jääkuutioita. Lisää noin ¾ unssia vettä ensimmäisten 10 sekunnin aikana ja ¼ unssia jokaista 10 sekuntia sen jälkeen, joten:
- 10 sekuntia - ¾ unssia
- 20 sekuntia - 1 unssi
- 30 sekuntia - 1¼ unssia
Cocktailin tai Punchin pitäminen kylmänä
Jää pitää myös cocktailisi kylminä. Monet juomat tarjoillaan jäällä, joka on lisätty juoman siivilöinnin jälkeen, jotta se pysyisi kylmänä juoman aikana.
- Koska cocktail laimennus on lähes ihanteellinen, kun se siivilöidään sekoitusjäästä, käytä suurempia kuutioita jäämurskaan verrattuna. Suuremmat kuutiot sulavat hitaammin.
- Jotkin cocktailit, kuten minttujulep, vaativat ajeltua tai murskattua jäätä tarjoilua varten. Jos resepti vaatii nimenomaan jäämurskaa, muista käyttää sitä.
- Isot jäärenkaat tai jääpalat voivat kellua lävistyskulhossa pitääkseen lävistimen sopivassa lämpötilassa minimaalisella laimennuksella.
- Käytä suuria jääkuutioita boolikannussa, kuten sangriassa. Tämä minimoi laimentumisen pitäen samalla kannun ainekset viileinä.
- Ympäröivä lämpötila vaikuttaa jään sulamisnopeuteen, joten pidä ilman lämpötila mielessä, kun valitset jääkokoa juomien, boolien ja kannujen kylmänä pitämiseen.
Smoky-visuaalisten tehosteiden antaminen cocktailille
Kuivajään lisääminen cocktailiin voi luoda savuisia tai visuaalisia tehosteita, jolloin saadaan hauska ja turvallinen juomaesitys. Tarvitset: saadaksesi cocktailin savuisen vaikutuksen kuivajäällä
- pala elintarvikelaatuista kuivajäätä
- Puhdas pyyhe
- Pihdit
- Hammer
- Puhdas t altta tai litteäpäinen ruuvimeisseli
- Googles
- Lämmönkestävät käsineet
Sumuisen juoman luominen kuivajäällä:
- Kysy googlesta ja halutessasi kylmänkestäviä käsineitä.
- Aseta kuivajää pyyhkeelle tiskille tai pesu altaaseen. Pyyhe pitää lohkon paikallaan.
- Murko jää 1 tuuman kuutioiksi vasaralla ja t altalla.
- Nosta jäätä pihdeillä ja pudota se valmistettuun juomaasi. Säilytä lisäkuutioita jäähdyttimessä tai aseta lohko jäähdyttimeen ja pilko kuutiot tarpeen mukaan.
Kuivajää vajoaa lasin pohjalle. Muistuta vieraita olemaan juomatta tai syömättä kuutiota.
juoman suutuntuman muuttaminen
Käyttämäsi jään tyyppi, kuinka paljon jäätä käytät ja miten jää on sekoitettu, vaikuttavat myös juoman suutuntuma (tekstuuri).
- Jäällä ravistetusta juomasta tulee kevyempi suutuntuma, koska jään kanssa ravistelu ilmastaa juoman.
- Jäällä sekoitettu juoma on silkkisempi suutuntuma.
juoman ulkonäön parantaminen
Jää voi parantaa juomasi ulkonäköä esteettisesti. Käytetyn jään muoto ja kirkkaus ovat osa juoman yleistä esittelyä.
äänenvoimakkuuden lisääminen
Jää lisää tilavuutta juomiin sekä laimentamalla että viemällä tilaa kivillä tarjoillussa tai sekoitettuna juomassa.
Nopeasti jäähtyvä viini tai olut
Jos ilmaantuu odottamattomia vieraita, eikä sinulla ole jäähdytettyä viiniä, kuohuviiniä tai olutta, voit jäähdyttää viinin tai oluen jäähauteessa noin 15–20 minuutissa. Voit tehdä tämän seuraavasti:
- Täytä suuri astia, kuten ämpäri, kulho tai eristetty jäähdytin, noin ¾ täynnä vettä ja jäätä. Suhteen tulee olla noin kaksi osaa jäätä 1 osaan vettä.
- Upota pullot kokonaan jäähauteeseen ja anna niiden jäähtyä noin 15-20 minuuttia.
viinin, oluen ja cocktailin ainesosien pitäminen kylmänä
Jos pidät ulkoilmatapahtumaa ja olet perustanut pienen baarialueen, voit pitää juomasi ja ainekset kylminä laittamalla ne ämpäriin tai jäähdyttimeen, joka on täynnä jäätä.
Cocktail Ice -terminologia
Mixologialla on omat terminsä, jotka usein kertovat, miten juoman sisältämää jäätä käytetään ja miten juoma tarjoillaan. Nämä ovat tärkeitä termejä tietääksesi, sekoitatko juomia vai tilaatko niitä.
Kivillä
Kiville tarjoiltu juoma (jota joskus kutsutaan vain kiviksi - kuten sanonta "margarita rocks") tarkoittaa yksinkertaisesti, että juoma tarjoillaan jään päällä. Joitakin kallioilla tarjoiltuja juomia ovat:
- Tom Collins
- Highball
- Vodka-sooda
- Vanhanaikainen
- Margarita
- Negroni
- Long Islandin jäätee
- Mai tai
- Minttujulep
- Moskovan muuli
- Mojito
- Musta venäjä
- Kuuba libre
Siisti (tai suora)
Siisti on termi, joka kuvaa yhtä alkoholia, joka kaadetaan suoraan pullosta lasiin ilman jäätä.
- Viinijuoma, kuten vodka, blanco tequila, gin tai valkoinen rommi, voidaan jäähdyttää pullossa (pitämällä sitä jääkaapissa tai pakastimessa). Tyypillisesti tarjoiltu lakkabensiini tarjoillaan jäähdytettynä.
- Joskus jäähdytettyä lakkabensiiniä, joka kaadetaan suoraan pullosta lasiin ilman jäätä, kutsutaan suoraksi eikä siistiksi.
- Ruskeat alkoholijuomat tarjoillaan yleensä siistinä huoneenlämmössä. Jotkut tähän luokkaan kuuluvat väkevät alkoholijuomat ovat konjakki, armanjakki, viski, bourbon, skotti, añejo tequila tai tumma rommi.
Ylös (tai Suoraan ylös)
Juoma, joka tarjoillaan ylhäällä tai suoraan, on juoma, jota ravistellaan tai sekoitetaan jään kanssa jäähtymään ja siivilöidään sitten jäähdytettyyn lasiin ilman jäätä. Jotkut perinteisesti tarjoiltavat juomat ovat:
- Martini
- Cosmopolitan
- Sitruunapisara
- Pisco hapan
- Sivuvaunu
- Sazerac
- Manhattan
- Daiquiri
jäähdytetty
Jäähdytetty tarkoittaa yksinkertaisesti juomaa, jonka lämpötilaa lasketaan joko ravistamalla tai sekoittamalla jään kanssa tai pitämällä ainekset jääkaapissa tai pakastimessa. Joitakin ihanteellisia lämpötiloja jäähdytetyille juomille ja ainesosille ovat:
- Pale ales ja lager - 40° - 50°F
- Porterit ja stoutit - 50° - 55°F
- juomat, joissa on soodaa tai poreilevia alkuaineita - 38° - 40°F
- Kermainen juoma - 35° - 40°F
- Lakkabensiini (vodka, gin jne.) - 32° - 38°F
- Mehupohjaiset cocktailit - 54° - 59°F
- Valkoviini ja rosé - 49° - 55°F
- Samppanja tai kuohuviini - 47° - 50°F
- Martini-tyyliset cocktailit - 20° - 30°F
sekoitettu tai pakastettu
Sekoitavissa tai pakastetuissa cocktaileissa sekoitetaan ainekset tehosekoittimessa jäämurskaan, jolloin saadaan löysä juoma. Joitakin sekoitettuja juomia ovat:
- Pakastettu margarita
- Pakastettu daiquiri
Jääntynyt
Kun juoma on jäähdytetty jäillä, se siivilöidään poistaakseen vanhan jään palaset, jotta se ei jatka sulamista ja laimentaa juomaa edelleen. On olemassa erilaisia siiviläjä, joiden avulla voit poistaa jään juomasta, kun kaadat juoman sopivaan lasiin ja tarjoilet sen joko ylös tai kiville.
Shaken
Sekostettu cocktail on sellainen, joka jäähdytetään shakerissa jäillä ravistamalla. Tyypillisesti mehua ja väkeviä juomia sisältäviä cocktaileja ravistellaan, jotta ainekset sekoittuvat hyvin.
Kuivapirtelö
Kuvapirtelössä ravistat cocktailin ainesosia ilman jäätä munanvalkuaisten vaahdottamiseksi. Näet tämän pore- tai flip-juomissa tai muissa munavalkuaisjuomissa, kuten pisco sour ja whiskey sour. Kuivapirtelö:
- Lisää cocktailin ainekset shakeriin. Älä lisää jäätä.
- Sulje ravistin ja ravista voimakkaasti täydet 60 sekuntia.
- Lisää jäätä ja ravista uudelleen jäähtymään 15–20 sekuntia.
- Siivilöi sopivaan lasiin.
Sekoitettu
Sekoitettuja cocktaileja sekoitetaan sekoituslasissa jään kanssa baarilusikalla noin 30 sekuntia. Cocktaileja, jotka sisältävät vain väkeviä alkoholijuomia (ei mehuja), sekoitetaan usein samoin kuin poreilevia cocktaileja. Toisin kuin James Bond väittää, vain väkeviä alkoholijuomia (gin ja vermutti) sisältävä martini sekoitetaan eikä ravisteta. Sitä vastoin likainen martini, joka sisältää oliivimehua, ravistellaan suolaveden lisäämiseksi.
Cocktailjään tyypit ja koot
Jään koolla ja tyypillä on väliä ihmisille, jotka etsivät parasta cocktailkokemusta.
Jäämurska
Jäämurska (jota joskus kutsutaan julepjääksi) ovat hyvin pieniä, melkein lumisia sirpaleita, joten ne sulavat melko nopeasti. Siksi jäämurska ei ole ihanteellinen juoman jäähdyttämiseen, mutta sitä voidaan lisätä tiettyihin cocktaileihin oikean koostumuksen ja ulkonäön luomiseksi. Ajattele sitä vain koon verran korkeammalle kuin lumikartiojää tai ajettu jää.
Oman jään murskaamiseen voit käyttää Lewis-pussi-nimistä työkalua, joka on jään murskaamiseen suunniteltu kangaspussi, sekä puista vasaraa. Jään murskaamiseen:
- Laita jääkuutioita Lewis-pussiin.
- Kääntä laukku päälle.
- Vatkaa pussia jäävasaralla, kunnes saavutat halutun koostumuksen.
Vaihtoehtoisesti voit murskata yhden tuuman jääkuutioita tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa sykkimällä korkealla yhden sekunnin pulsseja, kunnes saavutat halutun koostumuksen.
Siivilöi jäämurska aina ohuen siivilän läpi ylimääräisen veden poistamiseksi ennen juomaan lisäämistä tai voit laimentaa sitä liikaa. Jäämurskaa sisältävät juomat ovat:
- Minttujulep
- Bramble
- Moskovan muuli
- Gin gin mule
Siirretty tai murtunut jää
Säröillä oleva jää ja jääpala eli jääpala ovat pieniä jäähiukkasia (noin ¼–½ tuuman paloja), jotka sulavat nopeasti mutta jäähtyvät nopeasti. Myös jääpala lisää juomiin rakennetta. Jääpalan valmistus:
- Pidä 1 tuuman jääkuutiota kämmenelläsi. Halutessasi voit suojata kätesi uunikäsineellä.
- Käytä raskaan lusikan tai tankolusikan takaosaa jään murtamiseen palasiksi pitäessäsi sitä kiinni.
Juomat, jotka vaativat halkeilevaa jäätä, ovat:
- Pakastetut tai sekoitettu juomat
- Pehottavat cocktailit
Vakiojääpalat cocktaileihin (1" x 1")
Vakiokuutiot ovat vakiokokoisia jääkuutioita, jotka ovat tyypillisesti noin 1" x 1". Nämä kuutiot ovat cocktailmaailman työhevosia; ne eivät ole vain ihanteellisia juomien ravistamiseen tai sekoittamiseen, vaan ne sopivat myös erinomaisesti lisättäväksi useisiin cocktaileihin pitämään ne kylmänä sulamatta supernopeasti. Jos voit käyttää vain yhden koon jääpalaa, tämä on paras vaihtoehto. Kaikki vakiokokoiset jääpalat eivät ole kuutioita; saatat löytää noin tämän kokoisia jääpaloja myös muun muotoisina, kuten luoteja, palloja tai sylintereitä.
cocktailjääkuutiot – suuret kuningaskuutiot
King kuutiot ovat suurempia jääkuutioita, jotka ovat kooltaan 2" x2". Niitä käytetään juomien tarjoiluun (ei jäähdyttämiseen), joten esittelytarkoituksessa, jos saat ne superkirkkaassa jäässä, juomasi näyttää paremm alta. Nämä kuutiot pitävät juoman kylmänä samalla kun ne sulavat hitaasti minimaalisen laimentumisen vuoksi. Näet niitä usein käytettävän cocktaileissa, kuten:
- Vanhanaikainen
- Whiskey on the rocks
- Ccktailit kivilasissa tarjoiltuna
Pyörit
Pyörit ovat pyöreitä, halkaisij altaan 2 tuuman jääpalloja, joita voidaan käyttää cocktailien tarjoiluun ja pitämiseen viileinä, aivan samalla tavalla kuin kuningaskuutiota. Voit käyttää palloa missä tahansa juomassa, jota käytät kuningaskuutiota. Palloilla on taipumus sulaa hitaammin kuin samankokoiset kuutiot niiden muodon ja pinta-alan vuoksi.
Collins Spears
Collins-keihät ovat keihään suorakaiteen muotoisia jääkuutioita, jotka sopivat täydellisesti korkeaan, kapeaan Collins-lasiin. Nämä ovat esittelykuutioita, jotka auttavat saamaan juoman näyttämään juuri oike alta ja tarjoavat silti hitaasti sulavan jäähdytyksen. Niiden tekemiseen tarvitset Collins-jääpala-alustan.
Jääpalat/Rings
Jäälohko on juuri sitä miltä se kuulostaa – isolta jääpal alta. Voit joko käyttää tätä luomaan pienempiä jääpaloja tai se voi toimia kelluvana jääpalana jäähdyttämään lyöntiä. Voit myös käyttää muottiin pakastettua jäärengasta pitämään booli viileänä.
Uutuusmuodot
Voit ostaa myös useita uutuusmuotoisia jäämuotteja. Nämä luovat hauskoja muotoja, kuten kahdeksankulmia, pääkalloja, eläimiä, kukkia, jalokiviä ja paljon muuta. Nämä sopivat parhaiten esillepanoon ja juomasi pitämiseen viileänä, ja sulamisajat riippuvat valmistamiesi kuutioiden koosta ja muodosta.
Kuivajää
Kuivajää on kiinteää hiilidioksidia. Se on väritöntä, hajutonta ja erittäin kylmää (noin -109 °F). Se voi luoda viileitä sumuisia vaikutuksia, kun se lisätään juomaan, mutta sinun on käsiteltävä sitä varoen, sillä se voi aiheuttaa palovammoja.
- Käytä suojalaseja ja käsineitä työskennellessäsi kuivajään kanssa.
- Käytä pihtejä jään nostamiseen.
- Varoita vieraita olemaan juomatta tai syömättä jäätä.
- Käytä vain elintarvikelaatuista kuivajäätä.
Ei-jää Cocktail-jäähdyttimet
Viime vuosina markkinoille on tullut myös useita ei-jää cocktailjäähdyttimiä, kuten viskikivet tai teräksiset juomajäähdyttimet. Nämä on valmistettu siten, että ne eivät laimenna juomia pitäen ne kylmänä, tyypillisesti elintarvikelaatuisista materiaaleista, jotka eivät vaikuta juoman makuun tai kuluta nesteeseen. Nämä sopivat täydellisesti kivillä tarjoiltuihin ruskeaviineisiin, kuten rukiin tai viskiin.
Kuinka tehdä kirkasta jäätä cocktaileja varten
Kirkkaasta jäästä on tullut iso juttu nykyaikaisessa mixologiassa, koska se lisää juomien visuaalista vetovoimaa. Tyypillinen pakastimessa tekemäsi jää on sameaa, mutta on olemassa tapa tehdä kirkkaampia jääkuutioita juomien tarjoilua varten. Syitä siihen, miksi kotona tekemäsi jää on yleensä sameaa, ovat:
- Käytät kylmää vesijohtovettä, joka sisältää epäpuhtauksia.
- Jäätä tapahtuu joka puolelta jäätä, mikä johtaa epätasaiseen jäätymiseen ja sameaan ulkonäköön.
Tämä mielessä, on olemassa muutamia eri menetelmiä, joilla voit tehdä kirkasta jäätä.
Kokeile kirkasta jääkaukaloa
Jotkut valmistajat ovat luoneet kirkkaita jääastioita, joiden avulla voit tehdä kirkasta jäätä pakastimeen vesijohtovedellä. Jotta ne toimisivat kunnolla, sinun on noudatettava tarkasti valmistajan ohjeita tai saatat joutua pilveen.
Käytä jäähdytintä pakastimessa
Jos sinulla on pakastimeen sopiva pieni jäähdytin, voit tehdä kirkasta jäätä, sillä jäähdytin ohjaa jään jäätymissuuntaa.
- Täytä jäähdytin noin 8 tuumalla lämmintä suodatettua tai lähdevettä (ei kuumaa tai kylmää).
- Aseta jäähdytin ilman kantta pakastimeen 18–24 tunniksi.
- Kun otat sen pakastimesta, jää on kirkasta, mutta pohjaosa ei jääty. Poista jää jäähdyttimestä ja hävitä jäljellä oleva vesi.
- Käytä käsisahaa, vasaraa ja puhdasta t alttaa tai litteäpäistä ruuvimeisseliä leikataksesi kuutioiksi.
Keitä tislattu vesi ennen pakastamista
Jos pakastimessasi ei ole tilaa jäähdyttimelle, ei hätää. Voit myös luoda kirkkaampaa jäätä keittämällä tislattua vettä kahdesti ennen sen pakastamista. Voit tehdä tämän seuraavasti:
- Täytä puhdas kattila tislatulla vedellä. Kuumenna se kiehuvaksi ja keitä viisi minuuttia.
- Jäähdytä kannella 30 minuuttia.
- Keitä uudelleen vielä viisi minuuttia.
- Jäähdytä lämmetä ja kaada jääpalakaukaloon.
- Jäädä.
Käytä kirkasta jääpalakonetta
Voit myös ostaa jääkaapin, joka tekee kristallinkirkasta jäätä, tai käyttää vapaasti seisovaa jääpalakonetta, joka tekee erityisen kirkasta jäätä. Noudata valmistajien ohjeita. Muista puhdistaa jääkone säännöllisesti.
Kuinka säilyttää kirkasta jäätä
Kun olet tehnyt kirkkaan jään, sinun on säilytettävä se kunnolla, jos et käytä sitä heti, jotta se pysyy kirkkaana. Säilytä tätä varten jäätä pakastimessa suljetussa astiassa. Älä täytä säiliötä liian täyteen. Jos on sameaa, kun olet valmis poistamaan sen, pese vain ulkopinnalle kertynyt huurre pois huuhtelemalla se nopeasti hanan alla.
Cocktailjääkoristeen tekeminen
Tee kaunista jäätä, joka lisää cocktailisi ulkonäköä jäädyttämällä houkuttelevia koristeita jääkuutioihin, jotka aiot pudottaa juomaasi. Täytä tätä varten jääpalakaukalo puoliksi vedellä ja pakasta. Ota pakastimesta, lisää lisukkeet ja lisää päälle vettä. Jäähdytä uudelleen. Säilytä kannetussa astiassa. Joitakin kohteita, jotka tekevät houkuttelevista jääkoristeista:
- Syötävät kukat
- Yrttien palaset
- Chilipaprikat
- Marjat
- kurkkuviipaleet
- Sitrushedelmien kuoria tai viipaleita
- Syötävä glitter
Kuinka valmistaa maustettuja jääkuutioita
Maustetut jääkuutiot voivat toimia koristeena, eivätkä sulaessaan laimenna juomaasi vaan lisäävät makua. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti pakastamalla mehua, juomaa (kuten teetä tai limonadia), sekoitinta, haudutettua yksinkertaista siirappia tai hedelmä- ja yrttisosetta jääpala-alustalla ja pudottamalla ne juomiin. Esimerkiksi mintun ja limetin mehusose olisi täydellinen pakastekuutio mojitoon pudotettavaksi, tai vadelmasoseen jääkuutiot olisivat herkullisia, kun ne sulavat Moskovan muuliksi.
Cocktail Ice Mitä ja mitä ei saa tehdä
Tässä on muutamia vinkkejä cocktailjään kanssa työskentelyyn:
- Säilytä jäätä pakastimessa, kunnes olet valmis käyttämään sitä.
- Siivilöi hienon siivilän läpi jäätynyt jää ennen kuin lisäät juomaan tai sekoitat sen juomaan, jotta ylimääräinen vesi valuu pois.
- Älä lisää jäätä cocktailravistimeen tai sekoituslasiin ennen kuin kaikki muut ainekset on lisätty.
- Älä lisää tarjoilujäätä lasiin ennen kuin olet valmis siivilöimään juoman sekaan.
- Käytä cocktailreseptissä mainittua jäätyyppiä, jos sellainen on.
- Käytä mahdollisimman korkealaatuista jäätä cocktailien sekoittamiseen ja tarjoiluun; vanha tai pakastimessa poltettu jää tai huonosta vedestä valmistettu jää voi rikkoa juoman, kun taas hyvälaatuisesta vedestä valmistettu jää voi tehdä sen.
- Käytä pullotettua, tislattua tai lähdevettä jään valmistamiseen, jos vesijohtovesi on heikkolaatuista.
Cocktailjäätelön hyödyntäminen
Vaikka jää saattaa tuntua melkein jälkiajatukselta cocktailin valmistuksessa, käyttämäsi jää voi vaikuttaa moniin valmiin juomasi puoliin. Joten jos olet valmis viemään cocktailisi uudelle tasolle, mieti, millaista jäätä käytät ja miten käytät sitä.
