Todennäköisesti olet ohittanut baijiun viinakaupan hyllyllä etkä ole edes huomannut. Baijiu on valkoviina, jolla on erittäin erimielinen maine. Vaikka nenäkimppu on uskomattoman houkutteleva, koska se on usein kukkainen, kevyt ja hieman makea, maku voi olla ylivoimainen. Yksittäinen maku syntyy käymisestä, mutta hiivan sijaan tislaajat käyttävät sen sijaan Qu:ta. Tuloksena oleva maku? No, se on täyteläinen ja monimutkainen maku, jota jotkut vertaavat mätäneviin hedelmiin vain pähkinäisyyden kuiskauksella. Älä anna tämän estää sinua kokeilemasta baijiu-cocktaileja. Tuossa pullossa on rohkea makumaailma.
Baijiu Liquor 101
Kuinka juot baijiua? Onneksi tämä ei voisi olla yksinkertaisempaa. Aluksi ihmiset nauttivat useimmiten baijiu-viiniä sellaisenaan ja tarjoillaan useimmiten huoneenlämmössä. Perinteinen tapa tarjoilla baijiu on siisti shottilasissa tai muussa cocktaillasissa. Vasta sen jälkeen, kun olet paahtanut isäntäsi tai vieraiden kanssa, otat baijiun annoksena ja juot liköörin vain yhdellä kulauksella.
Maku ei ehkä ole vielä aivan oikea, sillä baijiu on hankittu maku. Et myöskään aloittanut viskin juomista siististi. Aloita siis hitaasti, aloita pienestä ja katso, löydätkö baijiu-ponnahduspalkin, joka helpottaa matkaasi. Hyvä uutinen on, että baijiuja on neljää päätyyppiä: kastikkeen aromi, voimakas aromi, kevyt aromi ja riisin aromi.
- Kastikkeen aromi: Kastikearomiksi luokitellulla Baijiulla on soijan, seesamin tai muun suolaisen umami-maun ominaisuudet.
- Vahva aromi: Voimakas aromi sisältää useita viljatuotteita ja siinä on makeampia, joskus hedelmäisiä vivahteita, kuten ananasta tai jopa banaania. Joillakin voi kuitenkin olla happamampi tuoksu.
- Kevyt aromi: Kevyt aromi on saavutettavissa parhaiten niille, jotka vasta aloittavat baijiu-matkansa. Kevyt aromi baijiu on raikas ja puhdas, ja siinä on pehmeitä hedelmiä tai jopa kamomillaisia vivahteita, joten se on yksi parhaista vaihtoehdoista baijiu-cocktaileja varten.
- Riisin aromi: Riisi antaa baijiulle pehmeämmän maun, joten se on pehmeämpi, ja jotkut pitävät sitä jopa japanilaisen saken kaukaisena serkuna.
Baijiu Cocktails
Näin hallitsevan maun ja profiilin ansiosta baijiu vaatii täyttä huomiota kaikissa cocktaileissa. Etumaiset maut tulivat kuitenkin maukkaaksi tietämättömille hieman sekoitustaikaa.
Baijiu Tonic
Aloita yksinkertaisesti highballilla – tonic-vedellä laimennetun baijiun maut tuovat virkistävän tason tähän omaleimaiseen henkeen.
Ainesosat
- 2 unssia baijiu
- ½ unssia vastapuristettua limetin mehua
- Jää
- Tonic vesi päälle
- Limeviipale koristeluun
Ohjeet
- Lisää highball-lasiin jäätä, baijiua ja limen mehua.
- Pää päälle tonic-vettä.
- Sekoita sekoittaen.
- Koristele limettiviipaleella.
Trooppinen Baijiu
Ananas on erittäin leikkaava ja terävä sitrusmaku, ja juuri oikealla määrällä makeutta tämä tasapainottaa baijiun niin hyvin.
Ainesosat
- 1½ unssia baijiu
- 2 unssia ananasmehua
- ¼ unssia yksinkertaista siirappia
- Jää
- Ananasviipale koristeeksi, valinnainen
Ohjeet
- Lisää cocktailravistimeen jää, baijiu, ananasmehu ja yksinkertainen siirappi.
- Ravista jäähtyäksesi.
- Siivilöi kivilasiin tuoreen jään päällä.
- Koristele halutessasi ananasviipaleella.
Mausteinen Baijiu Cooler
Lisää lämpöä baijiu-tyyliseen jäähdyttimeen lisäämällä sekaisen kurkun lisäksi myös sekalaisia jalapeño-kolikoita. Älä huoli, baijiu-maut eivät katoa lämmölle.
Ainesosat
- 2-3 jalapeño-kolikkoa
- 3-4 kurkkuviipaletta
- 2 unssia baijiu
- ¾ unssia vastapuristettua sitruunamehua
- ¼ unssia yksinkertaista siirappia
- Jää
- Club sooda huipuksi
- Jalapeño-kolikko koristeluun
Ohjeet
- Sekoita jalapeño-kolikot ja kurkkuviipaleet cocktailravistimessa yksinkertaisen siirapin kanssa.
- Lisää jäätä, baijiua ja sitruunamehua.
- Ravista jäähtyäksesi.
- Siivilöi kivilasiin tuoreen jään päällä.
- Pää päälle limsa.
- Koristele jalapeño-kolikolla.
Kaunis Baijiu-päärynä
Tutki baijiun pehmeämpiä puolia käyttämällä kevyttä aromibaijiuta, jos mahdollista. Jos ei, harkitse päärynävodkan ja tilkkauksen yksinkertaista siirappia pehmentämään baijiu.
Ainesosat
- 1½ unssia vodkaa
- 1 unssi päärynänektaria
- ¾ unssia baijiu
- ¼ unssia seljankukkalikööriä
- Jää
- Pyrynäviipale koristeluun, valinnainen
Ohjeet
- Lisää cocktailravistimeen vodkaa, päärynänektaria, baijiua ja seljankukkalikööriä.
- Ravista jäähtyäksesi.
- Siivilöi kivilasiin tuoreen jään päällä.
- Koristele halutessasi päärynäviipaleella.
Baijiu sekä aloittelijoille että uteliaille
Älä lannistu uudesta ja epätavallisesta. Jäisit paitsi koko laajasta makumaailmasta, puhumattakaan mahdollisuudesta nähdä, miltä maistuu maailman eniten kulutettu viina. Mene eteenpäin ja liity baijiu-buumiin. Ota tilaisuus, siemaile tai ravista sitä; mitä tahansa teetkin, kokeile sitä.