Ruoanlaittovälineet vastaavat kokin siveltimen laatikkoa. Kotikokeille on yhtä tärkeää saada hyvät työkalut kuin ammattikokeillekin. Hyvä työkalusarja tekee ruoanlaitosta paitsi helpompaa, myös usein paljon tehokkaampaa. Harkitulla valinnalla kokki voi luoda kokonaisen kokoelman arvokkaita ruoanlaittovälineitä, jotka tarjoavat apua ja menestystä keittiössä vuosiksi.
veitset
Rachel Sherwood, The Pretty Plate ja Culinary Strategist and Food Stylist -julkaisun kirjoittaja impressionsathome.comilla, huomauttaa, että veitset ovat tärkein yksittäinen keittiötyökalu, joten on tärkeää, että sinulla on laadukkaita veitsiä, joita voit käyttää turvallisesti.
Taotut teräsveitset katsotaan parhaiksi, väite, joka piti paikkansa Consumer Reports -testauksessa. Luca Manfè, MasterChef kauden 4 voittaja ja Chef Ambassador for Bauli, toteaa: "Taottu teräs on kalliimpaa, mutta sijoituksen arvoinen. Kuluta vähän enemmän ja ne kestävät koko eliniän."
veitsikokoelman rakentaminen
Erilaiset laadukkaat veitset ovat välttämättömiä upean ruoanlaittovälinekokoelman luomiseksi. Sherwood suosittelee kolmea perusveistä, joita voidaan käyttää useimpiin keittiötehtäviin, lähtökohtana veitsisarjan rakentamisessa.
Kokin veitsi: pakollinen hankinta jokaiseen keittiöön, kokin veitsi on keskikokoinen veitsi, joka sopii hyvin nopeaan pilkkomiseen ja leikkaamiseen. Sitä voidaan käyttää yleisiin tehtäviin, kuten lihan leikkaamiseen ja vihannesten pilkkomiseen
- Leikkausveitsi: Kun terä on alle neljä tuumaa, tämän tyyppistä veistä käytetään hienoihin tehtäviin, kuten mansikoiden siemenen poistamiseen tai koristeiden luomiseen. Se toimii hyvin myös tomaattien, muiden hedelmien, juuston jne. leikkaamiseen.
-
Sahalaitainen/leipäveitsi: Pitkän, suoran teränsä ansiosta tämä veitsi sopii ihanteellisesti leivonnaisten, kuten kakun ja leivän, viipaloimiseen.
leipäveitsi
Muut veitsityypit
Nämä eivät tietenkään ole ainoita veitsityyppejä, jotka saatat haluta sisällyttää kokoelmaasi. Kun veitsi sovitetaan oikein toimintaan, se ei edistä vain menestystä ja nopeutta, vaan myös suojaa kädet ja ranteet väsymiseltä. Muita huomioitavia tyyppejä ovat:
- Luuston leikkaava veitsi: käytä tämäntyyppistä veistä leikkaamaan luut pois lihasta tai siipikarjasta.
- Kaiverrusveitsi: Tämä veitsityyppi auttaa leikkaamaan annoskokoisia paloja suurista lihapaloista, kuten paistista tai kalkkunasta.
- Pihviveitsi: Käytä tätä terävää, henkilökohtaisen kokoista veistä yleensä naudan- tai sianlihan leikkaamiseen. Pihviveitset toimitetaan yleensä neljän kappaleen sarjoissa.
-
Cleaver: Tässä vahvassa veitsessä on suuri suorakaiteen muotoinen terä, ja sitä käytetään lihan tai suurten vihannesten, kuten kaalin tai munakoison, leikkaamiseen.
lihakirves
veitsen tarvikkeet
Kaksi lisälaitetta täydentävät veitsisarjasi: teroitusteräs ja veitsilohko veitsien turvalliseen säilyttämiseen ja suojaamiseen.
Leikkuulaudat
Voit käyttää veitsiäsi parhaalla mahdollisella tavalla, jos tarvitset yhden tai useamman laadukkaan leikkuulaudan. Sherwood varoittaa lasilevyistä, mikä osoittaa, että ne voivat johtaa veitsen vaurioitumiseen. Hänen suosittelemia materiaaleja ovat:
- Muovi: Muoviset leikkuulaudat ovat hyvä vaihtoehto, koska ne on helppo puhdistaa eivätkä ne ime hajuja yhtä helposti kuin luonnonmateriaalit.
- Bambu: bambusta, joka on uusiutuva materiaali, valmistetut leikkuulaudat ovat helppohoitoisia ja kestävämpiä arpia kuin puulaudat.
- Puu: Vaikka puuleikkuulautoja ei suositella lihalle (koska niitä on vaikea desinfioida), ne ovat hyvä valinta vihanneksille ja juustolle.
- Komposiitti: Komposiittimateriaaleista valmistettu leikkuulauta on uskomattoman kestävä ja pitkäikäinen.
Muut ruoanvalmistusvälineet
Kaikkia ruokia ei voida valmistaa kunnolla veitsellä ja leikkuulaudalla. Tärkeitä työkaluja hyvin varustetulle keittiölle ovat:
- Raastin: Chef Manfè kuvasi sen olevan "pakollinen" hyvin varustetussa keittiössä, raastin on hyödyllinen juuston ja vihannesten, kuten kesäkurpitsan ja porkkanoiden, raastamiseen.
- Vihanneskuorija: Sherwood osoittaa, että vihanneskuorijat ovat hyödyllisiä "poistamaan kuoren vihanneksista, kuten perunoista ja porkkanoista, ja voivat myös tehdä "kasvisnauhoja" ja parranajotuotteita, kuten suklaata ja juustoja."
- Zester: Vaikka kaikki eivät tarvitse kuoria, tämä väline voi olla kätevä. Sherwood toteaa, että kuori "lisää helposti makua esineisiin poistamalla sitrushedelmien kuoren, raastaa tuoreita mausteita, kuten muskottipähkinää, ja voi hienoksi raastella suklaata ja kovia juustoja."
-
Valkosipulipuristin: Jos valmistat usein tuoretta valkosipulia, valkosipulipuristin voi olla kätevä työkalu. Sherwoodin mukaan tämä astia on "nopea tapa lisätä valkosipulia johonkin ilman leikkuulautaa ja veistä".
Spring Chef Premium kääntyvä kasviskuorija
Ruoanlaitto- ja sekoitusvälineet
Tietenkin, kun leikkaat, raastaat tai paloittelet ruokasi, sinun on myös sekoitettava ja kypsennettävä se - ja tarvitset erilaisia ruoanlaittovälineitä tähän tehtävään. Ruoanlaittoa, sekoittamista ja kääntämistä varten kokoelmasi tulisi aloittaa vain perusasioista. Kun kokkaat enemmän ja huomaat, ettet voi elää ilman jättiläismäistä lihahaarukkaa tai pastalusikkaa, on aika tarttua erikoisvälineisiin. Jokaisen keittiön perusasiat pitäisi sisältää:
- Visikot: Varaa keittiöösi erilaisia vispilöitä, kuten ilmapallovispilä vatkaamiseen ja litteä vispilä esimerkiksi kastikkeelle. Chef Manfè pitää parempana, että vispilä ja kahva ovat ruostumatonta terästä, ja huomauttaa, että sinun on varottava polttamasta sormiasi. Silikonikahvalla varustettu lankavispilä voi olla hyvä kompromissi. Manfè varoittaa: "Vältä muovisia vispilöitä: korkeissa lämpötiloissa ne voivat sulaa ja sinun on aina oltava varovainen, ettet jätä niitä lieden lähelle."
- Sekoituslusikat: Tarvitset usean kokoisia sekoituslusikoita keittojen sekoittamiseen, leivonnaisten ainesten sekoittamiseen jne. Chef Manfè toteaa: "Rakastan kokata puulusikoilla, mutta kaikki riippuu siitä, mitä sinun tarvitsee tehdä. Joko puu tai ruostumaton teräs sopii hyvin moniin eri asioihin. En suosittele muovia." Kokoelmassanne tulisi olla kiinteät ja uralusikat sekä kauha keittojen ja muhennosten tarjoilua varten.
- Sekoituslastat: Leivonnaisten ainesosien sekoittamiseen Chef Manfè suosittelee silikoni- tai kumilastat. Hän sanoo: "Pidän silikonista eniten, koska niitä on helppo käyttää ja ne on helppo puhdistaa. Keskikokoisina voit käyttää niitä melkein kaikkeen."
- Ruokien kääntäjät: Sinulla tulee olla vähintään yksi pieni ja yksi iso litteä ruostumattomasta teräksestä tai nailonista valmistettu kääntölaite (kutsutaan joskus lastaksi) ruokien, kuten pannukakkujen ja hampurilaisten, kääntämistä varten.
- Pihdit: Jokainen keittiö tarvitsee hyvät pihdit. Sherwood toteaa, että pihtejä "käytetään tavaroiden helposti tarttumiseen tai kääntämiseen samoin kuin pihveihin, kanoihin, hot dogeihin tai suurempien esineiden, kuten maissin, vetämiseen ruukusta."
-
Siivilä/siivilä: Siivilä tai siivilä tarvitaan ruoanlaittonesteen tyhjentämiseen ruoasta. Käytät sitä aina, kun keität jotain, kuten pastaa, perunoita tai vihanneksia. Sherwood huomauttaa, että siivilä voi olla hyödyllinen myös "hiukkasten poistamiseen kastikkeista tai keitoista".
OXO Good Grips 12 tuuman ruostumattomasta teräksestä valmistetut lukituspihdit
Mittausvälineet
Mittaamisen oppiminen takaa hyvän menestyksen paitsi leivonnassa, myös monissa muissa ruoanlaitossa. Käytä hyviä työkaluja, jotka ovat tarkkoja ja valmistettu kestävästä materiaalista. Osta kestäviä ruoanlaittovälineitä varten metallikuppeja, joissa on kaiverretut viivat, verrattuna muovisiin painettuihin viivoin, jotka kuluvat ajan myötä. Monet lasimittakupit löytyvät vastaavasti kohokuvioiduista kirjaimista painatuksen sijaan. Mittausvälineiden perussarjan tulee sisältää:
- Mittakuppisetti: Tarvitset sarjan yksittäisiä mittakuppeja käytettäväksi kuiville aineille. Etsi sarja, joka sisältää paloja, joiden avulla voit annostella 1/4, 1/3, 1/2 ja 1 kupillinen kuivia aineita.
- Nesteiden mittakuppi: Jokaisessa keittiössä tulee olla kirkas lasinen tai muovinen nesteen mittakuppi, joka on merkitty selkeästi askelmitoilla. Tarjolla muutama: yksi, jonka mitat ovat 1/4 - 1 kuppi, toinen enintään 2 kuppia ja suuri koko jopa 6 kuppia.
-
Mitalusikat: Mittalusikkasarjaan tulee kuulua 1/8, 1/4, 1/3, 1/2 ja 1 tl sekä 1 ruokalusikallinen.
mittakupit
Investointi laadukkaisiin ruoanlaittovälineisiin
Siellä on paljon roskaa ja paljon tarpeettomia ruoanlaittolaitteita. On parempi rakentaa kokoelma korkealaatuisia astioita sen sijaan, että keskittyisi määrään. Kysy itseltäsi, onko todella tarpeen hankkia kerran vuodessa käytettävä mansikkakuori, kun voit investoida laadukkaaseen leikkausveitseen, jota käytetään päivittäin? Aloita perusasioista, niin sinulla on perusta, jolle voit kasvattaa laajan valikoiman työkaluja, mukaan lukien erikoisvalikoimat.