Makultaan, voita ja juustoa sisältäviä Fettuccini Alfredo -reseptejä suositellaan kaikille, jotka etsivät erittäin tyydyttävää ja herkullista illallista.
Voit kutsua minua Alfredoksi
Fettuccini (tai 'fettuccine', kuten se voidaan kirjoittaa kummallakin tavalla) on litteä pasta, joka on hieman leveämpi kuin linguini, mutta ei niin leveä kuin nuudeli. Fettuccini on italiaa ja tarkoittaa "pieniä nauhoja" ja juuri siltä se näyttää. Se on valmistettu munasta ja yleisjauhoista.
Fettuccine Alfredolla on mielenkiintoinen historia. Juuston käyttö kerman sakeuttamiseen suolaisemman kastikkeen saamiseksi oli suosittu käytäntö Italiassa. Yleisesti ottaen italialaista ruokaa kutsuttiin nimellä "Fettuccine al burro e panna", joka tarkoittaa Fettuccinia voin ja kerman kera.
Kuten legenda kertoo, elokuvatähdet Mary Pickford ja Douglas Fairbanks olivat häämatkallaan Roomassa vuonna 1927, kun he pysähtyivät Alfredo di Lelion omistamaan ravintolaan nimeltä Alfredo alla Scrofa. Alfredo oli muuttanut tavanomaista Fettuccini al burron (fettuccini voilla) reseptiä, jossa käytettiin kaksinkertainen annos voita ja hyvä määrä parmigiano-reggiano-juustoa. Alfredo ryhtyi valmistamaan ruokaa pöydän ääressä ja esitteli valmistusta.
Kun Mary ja Douglas palasivat Amerikkaan, he toivat Fettuccini Alfredo -reseptit kotiinsa tarjoillen sitä ystävilleen ja levittäen sen suosiota.
Vuoteen 1977 mennessä Alfredon poika (myös nimeltä Alfredo) avasi ravintolan New Yorkin Rockefeller-keskukseen nimeltä Alfredo's. Fettuccini Alfredon suosio lähti todella nousuun, kun Fettuccini all'Alfredo (Fettuccine Alfredon tyyliin) oli saatavilla jokaisessa maan italialaisessa ravintolassa. Kastike alkoi pian ilmestyä tölkkeihin supermarkettien hyllyille, vaikka resepti on niin yksinkertainen, että ihmettelen, etteivät useimmat ihmiset tee sitä itse kotona.
Fettuccini Alfredo Reseptit
Huomaa, että parhaan Parmigiano-Reggiano-juuston käyttäminen on erittäin tärkeää. Joissakin Fettuccini Alfredo -resepteissä saatetaan kehottaa käyttämään muita juustoja, mutta paras maku saadaan käyttämällä vain Parmigiano-Reggiano -juustoa.
Kun olet valmistanut Alfredo-kastikkeen, Fettuccini Alfredo -reseptejä on loputtomasti. Fettuccini Alfredoon voi lisätä katkarapuja, paloiteltua kanaa, höyrytettyjä vihanneksia tai mitä tahansa, mistä pidät.
Ainesosat
- ¾ kupillista voita huoneenlämmössä
- 1 kuppi Parmigiano-Reggiano-juustoa
- 1 kiloa Fettuccinia
- Suolaa ja pippuria
- Tuore persilja hienonnettuna
Ohjeet
- Lämmitä vähintään gallona vettä kiehuvaksi.
- Kun vesi kiehuu, lisää vähintään kaksi ruokalusikallista suolaa.
- Lisää pasta kiehuvaan veteen.
- Laita voi kattilaan keskilämmölle ja sulata se.
- Lisää Parmigiano-Reggiano-juusto voin joukkoon ja vatkaa, kunnes muodostuu kermainen kastike.
- Maista suolaa ja pippuria.
- Kun pasta on kypsää al denteksi, valuta pasta ja varaa osa keittovedestä.
- Lisää kastikkeeseen hieman keitinvettä ja sekoita sitten pasta kastikkeen kanssa.
- Tarjoile Fettuccini Alfredo koristeltuna ripaus hienonnettua persiljaa.
Vaihtoehtoinen Alfredo
Tässä on toinen Fettuccini Alfredo -resepti, jossa käytetään kermaa. Tämä resepti palvelee 8-10 henkilöä.
Ainesosat
- 2 kuppia raskasta kermaa
- 2 unssia voita
- 6 unssia Parmigiano-Reggiano-juustoa
- 1 ½ kiloa Fettuccinea
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet
- Yhdistä yksi kuppi kermaa ja voita pannulla. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä neljännes ja poista lämmöltä.
- Pidota nuudelit kiehuvaan suolalla maustettuun veteen, palauta kiehuvaksi ja valuta, mutta varaa osa keittonesteestä. Nuudeleiden tulee olla hieman alikypsytettyjä, koska ne kypsyvät edelleen kermassa.
- Laita valutetut nuudelit pannulle kuuman kerman ja voin kanssa. Heitä nuudelit miedolla lämmöllä kahdella haarukalla, kunnes ne peittyvät hyvin kermalla.
- Lisää loput kermasta ja juustosta ja sekoita hyvin (jos nuudelit näyttävät tässä vaiheessa kuivilta, lisää hieman kermaa tai keittonestettä).
- Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Latjoa ja tarjoile heti. Tarjoa pöytään lisää juustoraastetta.
