Yhä useammat ravintolat tarjoilevat aasialaista ruokaa ja kiinnostus tällaisten herkkujen valmistukseen kotona on noussut, joten helppo sushiresepti auttaa kehittämään japanilaisia kulinaarisia taitojasi. Sushi ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä herkkua.
Sushi
Sushi on suosittu Japanissa, jossa sushibaareja löytyy jokaisesta kaupungista. Sushin alkuperä juontaa juurensa Kiinaan, jossa riisiä ja kalaa käytettiin ja tarjoiltiin. Vuosien mittaan käymisprosessi poistui. Nykyään sushi-riisi sekoitetaan riisiviinietikkaan, suolaan ja sokeriin. Joskus käytetään myös riisiviiniä, joka tunnetaan nimellä sake.
Joitakin sushityyppejä ovat:
- 'Nigirizushi '- Tyypillisin on tahmea riisi, joka on maustettu etikalla ja päällä on raakaa tai tuoretta kalaa (sashimi). Riisi muotoillaan käsin kokkareeksi ja kala tai grillimuna asetetaan päälle. Joskus kala tai muna on suojattu merilevänauhalla. Useimmat ravintolat tarjoilevat nigirizushia pareittain, ja niitä täydentää wasabi, joka tunnetaan myös nimellä japanilainen piparjuuri.
- 'Makizushi' - Merilevään (nori) kääritty riisi vihannesten tai äyriäisten kanssa Tee tästä suosikki.
- 'Temakizushi' - Kirjaimellisesti tämä tarkoittaa sushia käteen. Vihannekset ja kala laitetaan merilevätaskuun.
- 'Inarizushi' - Helppo syödä, tämä makealla riisiviinillä maustettu riisi on asetettu tofusta valmistettuun pussiin.
- 'Chirashizushi' - Tämä maustettu riisi tarjoillaan kulhossa sienten, porkkanoiden, muiden vihannesten ja merileväpalojen kanssa.
Sushissa käytetyt merenelävät
Viipaloituja mereneläviä, joita käytetään usein nigirizushin päälle, ovat:
- tonnikala
- Ankerias
- Makrilli
- Mustekala
- Kalmari
- katkarapu
- Lohi
- Lohen mäti
Makizushi
Länsimainen vaikutus on luonut oman ei-perinteisen makizushinsa. Vaikka California Roll on suosittu Yhdysvalloissa, se ei ole aito. Ei myöskään Caterpillar Roll tai Philadelphia Roll. Avokadon ja tuorejuuston laittaminen rullalle on puhtaasti amerikkalainen erikoisuus.
Helppo sushiresepti kokeilla: Inarizushi
Jos tuoreen kalan viipalointi ei ole sinun kuppisi teetä, älä hylkää ajatusta tehdä sushia kotona. Helppo sushiresepti auttaa sinua ymmärtämään, että täytettyjen tofupussien luominen etikkariisistä voi olla helppoa kokeilla. Nämä pussit ovat maultaan makeita, ja niistä nauttivat kaikenikäiset ihmiset. Japanissa inarizushi viedään usein piknikille ja pakataan koululounaisiin.
Ainesosat maustettuun riisiin
- 2 kupillista japanilaistyylistä lyhytjyväistä keittämätöntä riisiä
- 2 tuuman neliö kombua (kuivattu rakkolevä)
- 3 kupillista kiehuvaa vettä
Riisin mausteet:
- 2 1/4 tl sokeria
- 2 ruokalusikallista sakea
- 1/3 teelusikallista suolaa
- 1 ruokalusikallinen valkoisia seesaminsiemeniä
Ohjeet
- Keitä riisi kiehuvassa vedessä kannellisessa kattilassa tai höyrytä riisikeittimessä. Keitä riisi 2 tuuman neliön kombulla antaaksesi sille tarvittavan maun.
- Kun riisi kypsyy, tee maustettu kastike.
- Sekoita sokeri, sake, suola ja seesaminsiemenet keskenään.
- Kääntele kuuma höyrytetty riisi mausteen kanssa sormillasi tai puisella riisimelalla.
- Laita riisiseos sivuun valmistaessasi tofupusseja tai koagea.
Tofu-pussit
- 12 friteerattua tofupussia tai koagea, myydään tölkeissä tai tuoreena aasialaisissa myymälöissä
- 1/4 kuppia shoyuta (soijakastiketta)
- 3 ruokalusikallista sokeria
- 2 ruokalusikallista sakea
Ohjeet
- Hauduta suuressa matalassa pannussa soijakastiketta ja sokeria, kunnes sokeri liukenee.
- Keitä vettä toisessa kattilassa.
- Laita koage kiehuvaan veteen. Älä anna minkään reunan koskettaa.
- Kun koage kypsyy, se pehmenee.
- Poista jokainen pala puikoilla ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
- Lisää sakea kiehuvaan soijakastikkeeseen ja sokeriin.
- Pudota koage tähän pannuun ja peitä.
- Paista kastiketta muutama minuutti.
- Kun koage on imenyt noin puolet kastikkeesta, käännä jokainen pala toisinpäin.
- Anna toisen puolen kastua kastikkeessa.
- Aseta kukin maustettu ja ruskettunut koagepala lautaselle syömäpuikoilla. Jokaisen palan tulee jäähtyä ennen käsittelyä ja täyttämistä.
- Kun se on jäähtynyt, leikkaa jokainen koage vinosti.
- Avaa jokainen pussi ja purista kämmenelle kokkare maustettua riisiä. Muotoile se niin, että se mahtuu pussin sisään.
- Taita pussin reuna kiinnittääksesi riisi tofutaskuun.
- Asettele täytetyt pussit eli inarizushi vadille ja tarjoa marinoidun inkiväärin kanssa.
Variaatiot
Tämän helpon sushireseptin avulla, joka on täytetty tofukääreisiin, voit olla luova. Lisää muita ainesosia kuumaan riisiin ennen kuin laitat riisin pusseihin. Joitakin ehdotuksia ovat:
- Umeboshi (marinoitu luumu)
- Kurogome (mustat seesaminsiemenet)
- Savukala
Sushin kanssa tarjoiltavat juomat
Sushi on herkullista vesilasillisen kanssa, mutta se on myös supermaukasta cocktailien ja viinin kanssa. Vaikka mielesi saattaakin mennä ensin sakeen juomiseen nauttiessasi sushista, sinulla on muita vaihtoehtoja. Kokeile näitä upeita sushi- ja viinipareja tai kokeile sakepohjaista cocktailia.
