Ainesosat
Saanto: 1 tusinaa isoa keksiä
- 4 kuppia itsestään nousevia jauhoja
- 2 tikkua (1 kuppi) voita
- 1 1/2 kupillista kirnupiimää (suoraan jääkaapista; sen tulee olla kylmää)
- 2 ruokalusikallista lisää jauhoja
Ohjeet
- Lämmitä uuni 425 Fahrenheit-asteeseen
- Laita 4 kupillista jauhoja keskikokoiseen kulhoon.
- Leikkaa voi kuutioiksi.
-
Lisää muutama kuutio voita jauhojen joukkoon kerrallaan ja sekoita, kunnes kaikki voi on lisätty ja seos näyttää karke alta muruselta.
Kirnupiimäkeksitaikina - Kaada kylmä piimä jauho-voiseokseen.
- Sekoita, juuri sen verran, että jauho-voiseos kostutetaan kokonaan, jotta muodostuu taikinaseos.
- Ripottele ylimääräiset jauhot tasaiselle pinnalle, kuten leivinpaperilla peitetylle työtasolle tai leikkuulaudalle.
- Käännä taikina jauhotetulle pinnalle ja vaivaa kevyesti vain muutaman kerran.
- Muotoile keksejä ja laita taikina uunipellille, joka on voideltu tai suihkutettu tarttumattomalla kypsennyssuihkeella. (Vinkki: Jos haluat erityisen voinen maun, käytä enemmän voita pannun voitelemiseen.)
- Kauhaa keksejä varten noin 1/12 taikinasta ja muotoile löyhästi ympyräksi muodostaaksesi kukin keksi.
- Leikattujen kekseiden kohdalla käytä kaulinta ja rullaa taikina noin 3/4" paksuiseksi. Leikkaa taikina suurella keksileikkurilla (tai keksileikillä tai juomalasin avoimella päällä) sopiva muoto.
- Paista noin 13 minuuttia tai kunnes keksit saavat kullanruskean värin. Testi 13 minuutin kohdalla; jos ne eivät ole aivan valmiita, palauta ne uuniin vielä kahdeksi minuutiksi.
Variaatiot
Tavalliset kirnupiimäkeksit maistuvat upeilta sellaisenaan, tai niiden päällä on makeita herkkuja, kuten hyytelöä, hilloa tai hunajaa. On kuitenkin monia muita tapoja nauttia keksistä.
- Jos haluat lisätä voimaista makua, valmista pieni annos sulatettua voita heti, kun keksit ovat kypsiä. Voitele sulatettua voita jokaisen keksin päälle heti, kun se tulee uunista.
- Sekoita taikinaseokseen 1/2 kupillista raastettua cheddarjuustoa superrikkaan maun lisäämiseksi. Myös muita juustolajikkeita voidaan sekoittaa. Parmesaani on hyvä valinta, kuten myös Monterey Jack.
- Saat suolaisemman maun lisäämällä taikinaan 1/2 kupillista juustoa ja yksi ruokalusikallinen valkosipulijauhetta. Kun keksit ovat kypsiä, sivele päälle sulatettua voita.
- Tee yrttikeksejä sekoittamalla suosikkiyrttiseoksiasi. Italialaiset mausteet ja Provence-yrtit ovat hyviä vaihtoehtoja, tai voit keksiä oman keiton.
- Tee ihastuttavia mansikkakeksejä tekemällä muutama pieni muutos. Vähennä vain voin määrää 1/4 kupilla ja sekoita taikinaan 1/2 kupillista hienonnettuja tuoreita mansikoita. Tarjoile mansikkahillon tai lusikallisen mansikkakastikkeen ja kermavaahdon kera, jolloin saat ainutlaatuisen mansikkamurokakun.
- Lisää taikinaan 1/2 kupillista rusinoita tai rusinat (tai molempien yhdistelmä) saadaksesi mielenkiintoisen käänteen. Tee niistä makeita kastelemalla pinnalle kotitekoista donitsikuorrutetta kypsennyksen jälkeen.
Palveluehdotukset
Keksit maistuvat hyvältä sellaisenaan, mutta ne ovat myös loistavia tarjoiltuna muiden ruokien kanssa.
- Keksien ja kastikkeen lohdullista herkkua on vaikea voittaa. Voit käyttää tavallista valkokastiketta tai mennä askeleen pidemmälle ja sekoittaa makkaramuruja kastikkeeseen ennen lusikkaa keksiesi päälle.
- On olemassa monia tapoja käyttää keksejä aamiaisvoileipissä. Tarjoa ne suosikki aamiaislihasi, kuten makkaran, pekonin tai kinkun, kanssa. Lisää runsaampaa ruokaa lisäämällä juustoa ja/tai munakokkelia.
- Keksit ovat loistava lisuke mihin tahansa mukavaan ruokaan. Tarjoile paistetun kanan, lihamurun, maalaispaistetun pihvin, sveitsiläisen pihvin ja melkein minkä tahansa muun kotiruokaravintolan kanssa.
- Jos etsit tapaa lisätä keksejä reseptiin, harkitse kana-erän vatkaamista. Tämä on loistava tapa käyttää ylijääneet keksit!
Tallennus
Keksit säilyvät jääkaapissa jopa viisi päivää, kunhan niitä säilytetään tiiviisti suljetussa astiassa. Voit myös kääriä ne yksitellen vahapaperiin ja laittaa ne pakastepusseihin säilytettäväksi pakastimessa. Niin kauan kuin pakkaus on suljettu hyvin, voit odottaa niiden säilyvän jopa kuusi kuukautta. Älä sulata niitä mikroa altouunissa, sillä niistä tulee kumimaisia. Sulata vain huoneenlämmössä ja lämmitä uunissa, jos haluat nauttia lämpiminä.