Kun niissä on maitoa ja kananmunia ja niiden päällä on tippuvaa voita, pannukakut ovat selvästi epävegaanisia. Sen ei tarvitse olla niin. Kekseliäät vegaanikokit ja kotikokit ympäri maailmaa ovat aina olleet kiinnostuneita kokeilemaan perinteisiä eläinperäisiä ainesosia sisältäviä reseptejä ja "veganisoimaan" niistä entistäkin maukkaampia ja terveellisempiä versioita. Pannukakut eivät ole poikkeus, ja osoittautuu, että ne ovat yksi helpoimmin muunnettavia ruokia.
Vegaaninen pannukakkuperusresepti
Alla oleva resepti on mukautettu Vegan Yum Yum -blogin luoj alta Lauren Ulmilta, ja se tekee ainakin tusinaa isoa pannukakkua. Sitä on hyvä käyttää, jos et syö vegaanisesti koko ajan tai et hanki säännöllisesti kaupallisia kananmunankorvikkeita, sillä se ei vaadi mitään.
Ainesosat
- 1 1/2 c. vanilja soijamaito
- 1/2 tl. omenasiideri etikka
- 1 c. yleisjauhot
- 1/2 c. tattarijauho
- 2 T. rapsiöljy
- 1 T. sokeria
- 1 tl. leivinjauhe
- 1 tl. vaniljauute
- 1/4 tl. suola
Menettely
- Vatkaa pienessä kulhossa soijamaito omenaviinietikan kanssa. Aseta sivuun.
- Sekoita suuressa kulhossa yleisjauhot, tattarijauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola (kaikki kuivat aineet).
- Lisää öljy ja vaniljauute soijamaitoon ja etikkaan. Vatkaa tasaiseksi ja lisää sitten märkä seos kuivien aineiden kulhoon. Sekoita pannukakkutaikinaa, kunnes se on juuri sekoittunut, mutta älä sekoita sitä liikaa.
- Parhaan maun saamiseksi anna taikinan olla huoneenlämmössä jopa 20 minuuttia tai jääkaapissa yön yli. Jos taikina paksunee istuessaan, lisää siihen pieni määrä vettä ennen pannukakkujen valmistamista.
- Lämmitä paistinpannu tai suuri tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä. Sivele pannu öljyllä tai vegaanisella voin korvikkeella, kuten Earth Balancella.
- Kauhaa taikina parilalle ja valmista haluamasi muotoisia ja kokoisia pannukakkuja.
- Anna jokaisen pannukakun kypsyä useita minuutteja tai kunnes reunat alkavat jähmettyä ja taikinan päälle muodostuu kuplia. Kun näet nuo ilmaisimet, käännä pannukakut ja kypsennä vastapuolta vielä pari minuuttia.
- Tarjoile pannukakut lämpiminä, vegaanisen "voi" -levitteen ja puhtaan vaahterasiirapin, tomusokerin ja tuoreiden hedelmien, vegaanisen tuorejuuston tai vegaanisen kermavaahdon kera.
Täysjyvävegaaninen pannukakkuresepti
Tässä on toinen vegaaniversio tästä klassikosta! Täysjyväleipäjauhojen käyttö parantaa ravintosisältöä.
Ainesosat:
- 1 kuppi täysjyvävehnätaikinajauhoja
- 1/2 tl ruokasoodaa
- Kaksi teelusikallista leivinjauhetta
- 1/4 tl suolaa
- 2 rkl sokeria tai agavenektaria
- 1 kuppi mantelimaitoa (tai soijamaitoa)
- 1 1/2 ruokalusikallista kasviöljyä
- 1 tl vaniljauutetta
Menetelmä:
- Yhdistä jauhot, ruokasooda, leivinjauhe ja suola kulhossa. Sekoita hyvin puulusikalla.
- Lisää märät ainekset ja sekoita, kunnes koostumus on keittomainen. Jotkut paakut taikinassa ovat kunnossa.
- Lisää öljy paistinpannulle ja kuumenna keskilämmöllä.
- Lisää pannulle noin kaksi ruokalusikallista taikinaa jokaista pannukakkua kohden.
- Lämmitä, kunnes ilmaantuu kuplia ja käännä sitten.
- Keitä ruskeaksi, mutta älä pala.
- Voittele vuoka jokaisen pannukakun välissä, jotta se ei tartu kiinni.
- Tarjoile vegaanisen margariinin ja vaahterasiirapin kanssa.
Lisäosat
Vegaaniset pannukakut ovat loistava väline tuoreiden, kauden hedelmien esittelyyn.
Yllä olevat pannukakut ovat herkullisia sellaisenaan, mutta on vaikea vastustaa viimeistelyä tai paria, kun on niin monia maukkaita vegaanisia kukoistavia makuja, jotka voivat parantaa makua. Voit sekoittaa valitsemasi lisäosat suoraan pannukakkutaikinaan ennen kuin kauhaat annokset pannulle, mutta usein on helpompaa laittaa lisäaineet pannukakkujen raakapuolelle ennen kuin käännät ne pannulle. Näin voit varmistaa, että käyttämäsi materiaali jakautuu tasaisesti, ja voit jättää osan pannukakkuista pelkiksi, jos haluat. Kokeile heittää muutama seuraavista minkä tahansa kiertelevän pannukakun päälle:
- Tuoreet mustikat
- viipaloidut mansikat tai persikat
- Murskattu vadelma tai karhunvatukka
- banaaniviipaleita
- Suklaapala tai suklaapalat
- Ajeltu, makeutettu kookos
- Tisarat pähkinävoita
- sitruunankuori
- Pieni määrä tuoretta vaniljatankotäytettä
Perinteisten pannukakkujen tapaan vegaaniset kuumakakut ovat parhaita tuoreina ja lämpiminä, mutta voit pitää ne mukavina ja iloisina lämmitetyssä uunissa jopa pari tuntia tai kääriä ne tiiviisti ja säilyttää jääkaappi jopa viikon.
