Yhdysv altojen tautientorjuntakeskuksen (CDC) mukaan joka kuudes yhdysv altalainen sairastuu saastuneesta ruoasta. Elintarviketurvallisuuslehtiset antavat tärkeitä tietoja siitä, miten voit pitää itsesi ja perheesi turvassa elintarvikkeiden sisältämien organismien, myrkkyjen ja kemikaalien saastuttamiselta.
Elintarviketurvallisuuskasvatus
Elintarviketurvallisuuskasvatus ja -käytännöt vähentävät sairastumisen tai kuoleman riskiä ruokaan liittyvistä sairauksista ja edistävät yksilön, perheen, yhteisön ja kansanterveyttä. Tämä elintarviketurvallisuuslehtisten luettelo voi opettaa aikuisille ja lapsille monia elintarvikkeiden turvallisuuden näkökohtia, kuten asianmukaista hygieniaa ja elintarvikkeiden käsittelyä, ruoan valmistusta ja säilytystä sekä siitä, mitä ruokaasi on.
Yleiskatsaus elintarviketurvallisuuteen
Nämä kolme pamflettia antavat yleiskuvan elintarvikkeiden turvallisen valinnan, käsittelyn, säilytyksen ja valmistuksen perusteista.
- Be Food Safe, Yhdysv altain maatalousministeriön (USDA) Be Food Safe -kampanja kattaa neljä kotiruokaturvallisuuden näkökohtaa: puhdas, eristää, kokata, viilentää. Saat lisätietoja tulostamalla tai lataamalla lisälehtisen jokaisesta neljästä vaiheesta.
- Viisi avainta turvallisempaan ruokaan tiivistää Maailman terveysjärjestön viisi avaintapaa, joita sinun tulee harjoittaa elintarviketurvallisuuden vuoksi.
- Washingtonin osav altion Thurston County Food Safety Coalitionin elintarviketurvallisuus antaa hyödyllisen yleiskatsauksen elintarvikkeiden turvallisuudesta ostettaessa, käsiteltäessä, varastoitaessa, sulatettaessa, valmisteltaessa, kypsennettynä ja tarjoiltaessa ruokaa.
Käsittely ja varastointi
Käsien pesu sekä tuoretuotteiden, lihan ja muiden elintarvikkeiden oikea käsittely ja varastointi vähentävät bakteerien kasvun ja ristikontaminaation riskiä.
- Hedelmien ja vihannesten oikea hoito ja käsittely antaa tietoa hedelmien ja vihannesten valinnasta, kuljetuksesta, varastoinnista, valmistuksesta ja tarjoilusta Penn State's College of Agricultural Sciencesta.
- ProducePro Partnership for Food Safety Educationista, johon kuuluvat elintarviketurvallisuusviranomaiset ja kuluttajat, selittää hedelmien ja vihannesten turvallisuusvinkkien taustalla olevan tieteen.
- Turvallisuusvinkkejä tavallisten elintarvikkeiden käsittelyyn ja valmistukseen CDC:ltä antaa yleiskatsauksen lihan, äyriäisten, maitotuotteiden, kananmunien ja vihannesten oikeasta käsittelystä ja valmistuksesta.
Kylmävarasto
Lihan, maitotuotteiden, tähteiden ja muiden pilaantuvien tuotteiden riittämätön jäähdytys mahdollistaa bakteerien kukoistamisen. Pidä jääkaappisi alle 40° Fahrenheit (4°C) ja pakastin alle 0° Fahrenheit (-18°C), jotta kylmät ruoat pysyvät kylminä.
- Go 40 or Below Pamfletti Partnership for Food Safety Education tarjoaa tietoa elintarvikkeiden turvallisesta jäähdyttämisestä, pakastuksesta ja sulatuksesta
- Penn State's College of Agricultural Sciences -yliopiston sähkökatkos antaa tietoa jääkaapin ja pakastimen turvallisuudesta ja siitä, mitä tehdä sähkökatkon aikana
Ruoanlaitto ja pito
Ruoan valmistaminen ja oikean lämpötilan pitäminen tarjoilua odotellessa tappaa tarttuvia organismeja tai estää niiden lisääntymisen. Pidä kuumat ruoat lämpiminä.
- Turvallinen vähimmäiskypsennyslämpötila FoodSafety.gov-verkkosivustolta, linkki Yhdysv altain liittov altion elintarviketurvallisuustietoihin. Siinä luetellaan lihan, sianlihan, siipikarjan, äyriäisten, kananmunien ja ylijäämien vähimmäiskypsennyslämpötilat.
- Onko se vielä valmis Yhdysv altain maatalousministeriön (USDA) elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelulta (FSIS) arvioi lihan kypsennys oikeaan lämpötilaan ja kertoo, milloin se on valmis.
- Grill it Safe from USDA sisältää vaiheita lihan, siipikarjan ja kalan turvalliseen grillaukseen.
- Ruokailu oikeaan lämpötilaan mikroa altouunissa, Academy of Nutrition and Dietetics ja ConAgra Foods antaa vinkkejä elintarviketurvallisuuden varmistamiseen mikroa altouunissa kypsennettäessä.
Syöminen kodin ulkopuolella
Turvalliset ruokailukäytännöt jatkuvat kotisi ulkopuolella, olit sitten ravintolassa tai piknikillä tai takaportilla, telttailemassa tai veneilemässä.
- Suojaa itseäsi ulkona syödessäsi CDC:ssä on neljä elintarviketurvallisuusvinkkiä, kun syöt ravintolassa.
- Kodin ja yhteisön terveys- ja hygieniakeskuksen lounaslaatikkoturvallisuus tarjoaa vinkkejä lounaiden valmistamiseen ja pitämiseen kotoa käsin.
- Food Safety Talgating Tips on Penn State's College of Agricultural Sciences -yliopiston ladattava pamfletti, joka kertoo ruoan turvallisesta valmistuksesta ja pakkaamisesta, grillauksesta ja tarjoilusta takaluukun tapaamisessa. Voit myös tilata kaksisivuisen esitteen verkosta.
Food Handlers
Nämä esitteet tarjoavat olennaista koulutusta elintarvikkeiden käsittelijöille, jotka voivat olla elintarviketautien aiheuttajia, jos he eivät noudata peruselintarvikkeiden turvallisuutta koskevia ohjeita.
- Food Safety for Food Workers, jonka Massachusetts Partnership for Food Safety Education on kehittänyt ruokapalvelujohtajille ja elintarvikkeiden käsittelijöille, antaa yksityiskohtaisia vinkkejä elintarviketurvallisuudesta, mukaan lukien henkilökohtainen hygienia, siivous, ruoan valmistus, ruoanlaitto ja tarjoilu.
- Massachusetts Partnership for Food Safety Education tarjoaa myös How to Sanitize by Hand, jossa kerrotaan työpintojen, laitteiden, kattiloiden, astioiden ja muiden tarjoilutarvikkeiden asianmukaisesta puhdistuksesta ja desinfioinnista.
- Pidä tuholaiset poissa, toinen Massachusettsin elintarviketurvallisuuskoulutuksen osaston lehtinen opettaa elintarvikkeiden käsittelijät pitämään bakteereita levittävät tuholaiset poissa keittiöstä.
Elintarvikevälitteisten organismien toksiinit ja kemikaalit
Elintarviketurvallisuustietoisuuden tulisi sisältää myös tietoa monista bakteereista, viruksista, sienistä ja loisista, luonnossa esiintyvistä myrkkyistä ja hyväksytyistä lisä- ja säilöntäaineista, jotka tulevat elintarvikkeisiin. Seuraavat esitteet antavat yleiskuvan organismeista ja lisäaineista.
- Foodborne Illness-Cusing Organisms in U. S. on Yhdysv altain elintarvike- ja lääkeviraston (FDA) laatima kaavio tavallisista elintarvikevälitteisistä organismeista, niiden ravinnon lähteistä ja niiden aiheuttamista sairauksista.
- CDC:n antibioottiresistenssi maatil alta pöytään on tiivistelmä siitä, kuinka antibioottien syöttäminen tuotantoeläimille johtaa antibiooteille vastustuskykyisten bakteerien leviämiseen ja lisää ruokaperäisten infektioiden riskiä.
- Food Ingredients and Colors from International Food Information Council Foundation on hyvin tehty kahdeksansivuinen esite, joka sisältää yhteenvedon elintarvikkeisiin lisätyistä aineista Yhdysvalloissa sekä elintarvike- ja lääkeviraston turvallisuusvalvonnasta.
Globaali kansanterveys
Elintarviketurvallisuudesta vastuun ottaminen edistää henkilökohtaista, perheen, yhteisön ja maailmanlaajuista kansanterveyttä. Käytä näitä elintarviketurvallisuuslehtisiä ymmärtääksesi, mitä ruokasi sisältää ja miten voit vähentää ruokaperäisten sairauksien riskiä.
