Juustokakku voi tuntua aloittelevalle leipurille pelottav alta projektilta, mutta mansikkajuustokakun tekeminen ei ole vaikeaa. Tuoreiden marjojen maku ja juustokakun paksu, tiivis rakenne ovat luonnollinen pari, joten marjajuustokakut ovat monivuotisia suosikkeja.
Ainesosat
Tee juustokakkusi kolmessa vaiheessa: kuori, juustokakun täyte ja mansikat.
Kuorelle
- 20 suklaavohvelia, murskattuja
- 5 rkl suolatonta voita, sulatettu
- 2 rkl sokeria
- ripaus suolaa
Täytteeksi
- 24 unssia (kolme 8 unssin palaa) tuorejuustoa, pehmennetty
- 1/4 kuppia smetanaa
- 1 kuppi sokeria
- 3 munaa
- 1 tl vaniljaa
- 1 sitruunan kuori
Mansikoita varten
- 1 pint mansikoita kuorittuina ja viipaleina
- 1/4 kuppia sokeria
- 1 ruokalusikallinen vastapuristettua sitruunamehua
- 1/2 kuppia mansikkahilloa
Ohjeet
Jos sinulla ei ole monitoimikonetta, voit myös murskata keksit itse ja sekoittaa juustokakun ainekset sähkövatkaimella tai seisomavatkaimella. Muista pestä monitoimikone kuoren valmistuksen ja täytön välillä.
Tee kuori
- Esilämmitä uuni 325 ºF.
- Rastele 9 tuuman jousivuokan pohja ja reunat.
- Pelkkaa keksejä leikkuuterällä varustetussa monitoimikoneessa 15–20 sekunnin pulssia, kunnes keksit ovat hienoksi jauhettuja.
- Lisää voi, sokeri ja suola. Pulssi 5–10 sekunnin pulssia, kunnes seos muistuttaa kosteaa hiekkaa.
- Paina seos valmiiksi voidellun jousivuoan pohjalle.
Tee täyte ja paista
- Sekoita kaikki ainekset monitoimikoneessa. Sekoita korkealla tasaiseksi.
- Kaada varovasti pohjan päälle jousiformaattivuokaan.
- Aseta jousivuoka reunukselliselle keksipellille ja laita se esilämmitettyyn uuniin.
- Paista kunnes juustokakku on asettunut keskelle, noin 70 minuuttia.
- Jäähdytä ritilällä tunnin ajan.
- Siirrä jääkaappiin ja jäähdytä vähintään neljä tuntia.
- Kierrä veitsellä jousivuoan reunaa ja vapauta juustokakku.
Tee täyte
- Sekoita isossa kulhossa mansikat, sokeri ja sitruunamehu. Sekoita hyvin ja anna levätä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
- Keitä sillä välin hillo pienessä kattilassa keski-korkealla lämmöllä. Keitä kolme minuuttia koko ajan sekoittaen.
- Sekoita mansikkaseokseen. Jäähdytä kokonaan ennen juustokakun päälle levittämistä.
Vaihtoehtoinen täyte
Jos haluat vähemmän makeaksi täytteen, jätä hillo pois ja levitä sen sijaan mansikka-, sokeri- ja sitruunamehuseosta juustokakun päälle tai yksinkertaisesti päälle tuoreita mansikoita, joihin on lisätty teelusikallinen sitruunamehua.
Mansikkajuustokakkuvinkkejä
Tee täydellinen juustokakku seuraavilla vinkeillä.
- Ajan säästämiseksi käytä valmiiksi valmistettua graham-crackeriä tai muuta juustokakun kuorta.
- Käytä tuoreiden marjojen sijaan pakastettuja.
- Tuplaa marjan maku tekemällä juustokakku mansikanmakuisella tuorejuustolla tavallisen tuorejuuston tilalle.
- Älä paista juustokakkua liikaa. Se voi halkeilla, jos se kuivuu liikaa. Välttääksesi halkeilua anna juustokakun jäähtyä uunissa (sammutettuna) useita tunteja paistamisen jälkeen.
- Pää kakun päälle erilaisia tuoreita marjoja, kuten mustikoita, karhunvatukoita ja vadelmia, ja pirskota ne kaikki maseroidulla mansikkakuorruteella.
- Koristele jokainen juustokakkuviipale suklaalla päällystetyllä mansikalla.
Maukas jälkiruoka
Mansikkajuustokakku sekoituskulhosta jälkiruokalautaselle vie useita tunteja, mutta suurin osa ajasta on passiivista, kun odotat sen paistamista tai jäähtymistä. Tulos on kuitenkin vaivan arvoinen, sillä päätteeksi saat maukkaan jälkiruoan.