Porterin ja stoutin eron ymmärtäminen on parhaimmillaankin monimutkaista, koska jokaiselle oluttyypille ei ole laillisia määritelmiä. Yleisesti ottaen tärkeimmät erot porterissa ja stoutissa johtuvat oluen valmistukseen käytetyn ohran käsittelystä, tuloksena olevista makuprofiileista ja siitä, miksi panimo päättää sitä kutsua.
Porter vs. Stout yhtäläisyydet ja erot
Porterin ja stoutin luokissa on paljon crossoveria, koska nämä kaksi olutta ovat samanlaisia. Tämä johtuu siitä, että heillä on yhteiset syntyperät. Panimohistorian aikajanalla portteri tuli stoutin edelle. Itse asiassa stoutit ovat portterien suoria jälkeläisiä, minkä vuoksi jotkut ihmiset ovat hämmentyneitä eroista. Varhaisimpia stouteja kutsuttiin "stout-portereiksi", koska ne syntyivät perinteisten porter-reseptien parissa kekseliäisemmäksi, alkoholipitoisemmaksi brown aleksi. Toisin sanoen stoutit aloittivat portterien, joihin oli lisätty lisäaineita tai erilaisia prosesseja ja korkeampi tilavuusalkoholi (ABV), mutta niistä tuli oma kategoriansa suosion kasvaessa. On tärkeää huomata, että vaikka yleiset yhtäläisyydet ja erot on lueteltu alla, näiden kahden tumman oluen nimeämiselle ei ole lakisääteisiä vaatimuksia, joten viime kädessä panimo päättää, miksi heidän oluttaan kutsutaan.
Porter ja Stout ovat molemmat tummia oluita
Sekä porter että stout ovat väriltään syvänruskeista melkein mustiin oluita. Ne ovat väriltään samanlaisia kuin tumma kahvi, ja täydellisellä kaaduksella niillä on kermainen, tiheä, vaahtoava pää. Yleensä stoutilla on yleensä hieman tummempi väri kuin porterilla.
Stout- ja Porter-panimot käyttävät ohraa eri tavalla
Yleensä panimot käyttävät mallasohraa portereissa ja paahdettua, mallastamatonta ohraa stouteissa. Tämä vaikuttaa tuloksena olevan oluen runkoon ja makuun ja on luultavasti ensisijainen ero näiden kahden oluttyypin välillä.
Heillä on hieman erilaiset makuprofiilit
Portterit ovat yleensä suklaaisempia; Stoutit ovat usein maultaan kahvimaisempia. Nämä ovat kuitenkin yleisiä, ja näiden kahden välillä on paljon ristiriitoja. Yleensä portereilla voi olla hienovaraisempaa makua kuin stoutilla ohran käsittelytavan erojen vuoksi. Vaikka molemmissa on kitkerää ja kermaista makua, portereissa on yleensä syväpaahdettuja m altaisia tuoksuja, kun taas stouteissa on voimakkaampia, melkein poltettuja vivahteita. Stoutit ovat myös yleensä voimakkaammin kitkerämpiä kuin porterit, mutta niissä on tyypillisesti myös kermaisempia vivahteita, jotka lieventävät katkeruutta. Yleensä porterilla on pehmeämpiä, hienovaraisempia makuja kuin stoutilla, kun taas stoutilla on makuprofiililtaan enemmän kasvojasi. Portterit ovat yleensä pehmeämpiä; stoutit ovat yleensä vähemmän hienovaraisia. Kaikki nämä asiat ovat kuitenkin astekysymyksiä ja riippuvat viime kädessä siitä, mitä panimo aikoo luoda porterilla tai stoutilla.
Stoutit ovat yleensä täyteläisempiä kuin portterit
Yleistyksenä stout on paksumpi ja viskoosimpi kuin porteri, mikä antaa sille täyteläisemmän suutuntuman. Kuten kaikki muukin porter ja stout, tämä on kuitenkin yleistys, ja on todennäköistä, että löydät joitain porteri-oluita, jotka ovat täyteläisempiä kuin jotkut stout-oluet.
Stoutit juovat todennäköisesti enemmän alkoholia kuin portterit
Koska portterin tai stoutin nimeämiselle ei ole lakisääteistä vaatimusta, ei ole tiukkaa sääntöä kumpi on vahvempi. Historiallisesti stoutit (stout-portterit) olivat vahvempia kuin edeltäjänsä; Nykypäivän panimoteollisuudessa näin ei kuitenkaan aina ole. Molemmat ovat vahvoja ruskeita oluita, joiden alkoholipitoisuus on noin 4 tilavuusprosenttia (ABV) jopa 12 tilavuusprosenttiin. Viime kädessä oluen lopullinen ABV riippuu panimosta ja porterin tai stoutin alakategoriasta. Kun valitset saman panimon portterin ja stoutin, on todennäköistä, että stout on alkoholipitoisempaa. Kuitenkin, kun verrataan yhden panimon porteria toisen stoutiin, nämä käytännöt menevät todennäköisesti ulos ikkunasta.
Stouts voi olla makeampaa
Stoutin lisääntyneen katkeruuden vuoksi panimot voivat tasapainottaa tätä lisäämällä makeutta. Siksi monien mielestä stoutit ovat makeampia kuin portterit, mutta kuten kaikessa muussakaan, näin ei aina ole.
Molemmat ovat suuria luokkia pienemmillä alakategorioilla
Porterit ja stoutit ovat kukin olutluokka; kunkin alla on useita alaluokkia. Usein juuri näissä alakategorioissa paljastuvat suurimmat erot porterin ja stoutin välillä. Esimerkiksi b alttilainen porteri on vahvempi ja täyteläisempi kuin monet stoutit, kun taas kaurapuuro voi olla heikompi ja kevyempi kuin perinteinen porteri.
Porterit ja Stoutit voivat olla joko oluita tai lagereita
Tämä on jälleen yleistys; useimmat portterit ja stoutit ovat kuitenkin oluita, jotka on valmistettu yläfermentoidusta hiivasta; Jotkut portterit ja stoutit ovat kuitenkin lagereita, joissa käytetään pohjahiivaa.
Molemmat sopivat hyvin ruoan kanssa
Sekä porter että stout ovat herkullisia oluita ruokien pariksi. Niiden paahteiset maut sopivat hyvin täyteläisiin ruokiin, kuten pihviin ja hampurilaisiin, joten et voi mennä pieleen tilaamalla myöskään aterian yhteydessä.
Porterin ja Stoutin välinen ero riippuu panimosta
Yleensä näiden kahden oluen ero on se, miksi panimo päättää sitä kutsua. Merkittäviä samank altaisuuksia tyylillä, selkein ero, jonka yleensä löydät näiden kahden välillä, on mallasohran käyttö paahdettua ohraa vastaan, mutta lopulta se riippuu siitä, minkä nimen panimo päättää antaa sille. Haluatko kokeilla portteria tai stoutia? Nauti mustasta ja rusketusta tai kattilantekijästä.
