15 vaahtoavaa Aquafaba-cocktailia

2024 Kirjoittaja: Carl Kingsman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 19:20

Sana aquafaba voi olla suupala, joten se on melko kohtuullinen pelote, kun on kyse aquafaba-cocktailien kokeilemisesta. Sinulla on kuitenkin hyvä mahdollisuus jo olla kotona. Missä? Se on kikhernepurkissasi oleva neste! Tämä neste on äärimmäisen monipuolinen ja tekee niistä hankalia munanvalkuaiscocktaileja vegaaniystävällisiä.

Aquafaba 101

Yksinään on väistämätöntä, että aquafabassa on lievä umami, suolainen maku, jossa on vivahteita kikherneistä. Nenässään se ei tuoksu juurikaan millään muulla kuin miedolla, lähes tylyllä kikherneiden tuoksulla. Kuitenkin, kun juoma on sekoitettu cocktailiin, siinä ei ole lainkaan sitä makua tai hajua.

On olemassa yksinkertainen suhde, kun on aika muuntaa mikä tahansa resepti munanvalkuaisesta aquafabaksi. Jos resepti vaatii kokonaisen munan, käytät kolme ruokalusikallista aquafabaa, ja jos resepti vaatii vain yhden munanvalkuaisen, käytät kahta ruokalusikallista aquafabaa. Alla olevissa resepteissä käytetään unssia, jotta asiat olisivat yksinkertaisempia, kun mittaat ja rakennat näitä cocktaileja – yksi ruokalusikallinen vastaa puoli unssia. Voit vapaasti lisätä lisää aquafabaa saadaksesi cocktailisi lisää vaahtoavaa tunnelmaa.

Aquafaba Sour Cocktails

Cocktailmaailma on täynnä happamia cocktaileja, ja nämä juomat vaativat kikherneen suolavettä perinteisen munanvalkuaisen sijaan.

Vegaan Whisky Sour

Älä stressaa; hapan viskisi on yhtä suolaista ja kermaista aquafaban kanssa munanvalkuaisen sijaan.

Ainesosat

• 2 unssia bourbonia
• ¾ unssia vastapuristettua sitruunamehua
• ¼ unssia yksinkertaista siirappia
• 1 unssi aquafabaa
• Jää
• Karkeroita koristeluun

Ohjeet

1. Lisää cocktailravistimeen bourbonia, sitruunamehua, yksinkertaista siirappia ja aquafabaa.
2. Kuivaravistelu noin 45 sekuntia ainesten sekoittamiseksi ja vaahdon muodostamiseksi.
3. Lisää jäätä shakeriin.
4. Ravista jäähtyäksesi.
5. Siivilöi kivilasiin tuoreen jään päällä.
6. Koristele muutamalla tippa katkeraa vetämällä cocktail-valikon läpi luodaksesi malli.

Aquafaba Pisco Sour

Brandytyylinen pisco valmistetaan pääasiassa Perussa ja Chilessä samoilla menetelmillä kuin brandy.

Ainesosat

• 2 unssia piscoa
• 1 unssi vastapuristettua limetin mehua
• ¼ unssia yksinkertaista siirappia
• 1 unssi aquafabaa
• Jää
• 1-2 tippaa katkeraa ja limepyörää koristeeksi

Ohjeet

1. Lisää cocktail-ravistimeen piscoa, limen mehua, yksinkertaista siirappia ja aquafabaa.
2. Kuivaravistelu noin 45 sekuntia ainesten sekoittamiseksi ja vaahdon muodostamiseksi.
3. Lisää jäätä shakeriin.
4. Ravista jäähtyäksesi.
5. Siivilöi kivilasiin ilman jäätä.
6. Koristele katkeralla ja limerenkaalla.

Aquafabulous Gin Sour

Saattaa tuntua oudolta, että ginin kasvitieteelliset maut sopivat hyvin happamien makujen kanssa, mutta gin ja sitrushedelmät ovat luonnollisesti herkullinen yhdistelmä.

Ainesosat

• 2 unssia giniä
• ¾ unssia vastapuristettua sitruunamehua
• ¼ unssia vastapuristettua limetin mehua
• ½ unssia yksinkertaista siirappia
• 1 unssi aquafabaa
• Jää
• 3-4 tippaa katkeraa koristeeksi

Ohjeet

1. Lisää cocktailravistimeen giniä, sitruunamehua, limen mehua, yksinkertaista siirappia ja aquafabaa.
2. Kuivaravistelu noin 45 sekuntia ainesten sekoittamiseksi ja vaahdon muodostamiseksi.
3. Lisää jäätä shakeriin.
4. Ravista jäähtyäksesi.
5. Siivilöi kivilasiin ilman jäätä.
6. Koristele katkeralla.

Vahtoava tequilahapan

Ota hapan matkalle auringonpaisteessa kirkkaiden tequilan makujen kera.

Ainesosat

• 1½ unssia tequilaa
• ¾ unssia vastapuristettua sitruunamehua
• ¼ unssia vastapuristettua limetin mehua
• ¼ unssia yksinkertaista siirappia
• 1 unssi aquafabaa
• Jää
• Oranssiviipale ja kirsikka koristeeksi

Ohjeet

1. Lisää cocktailsekoittimeen tequila, sitruunamehu, limetin mehu, yksinkertainen siirappi ja aquafaba.
2. Kuivaravistelu noin 45 sekuntia ainesten sekoittamiseksi ja vaahdon muodostamiseksi.
3. Lisää jäätä shakeriin.
4. Ravista jäähtyäksesi.
5. Siivilöi kivilasiin tuoreen jään päällä.

Munaton Oaxaca Sour

Anna mezcalille mahdollisuus loistaa savuisessa cocktailissa.

Ainesosat

• 2 unssia mezcal
• 1 unssi vastapuristettua limetin mehua
• ½ unssia appelsiinilikööriä
• 1 unssi aquafabaa
• Jää
• 4-5 tippaa katkeraa ja kuivattua kalkkipyörää koristeeksi

Ohjeet

1. Jäätä coupe-lasi.
2. Lisää cocktailsekoittimeen mezcal, limetin mehu, appelsiinilikööri ja aquafaba.
3. Kuivaravistelu noin 45 sekuntia ainesten sekoittamiseksi ja vaahdon muodostamiseksi.
4. Lisää jäätä shakeriin.
5. Ravista jäähtyäksesi.
6. Siivilöi jäähdytettyyn lasiin.
7. Koristele katkeralla, luo designia cocktailpikalla ja kuivatulla limepyörällä.

New York Sour Aquafaballa

New York Sour saattaa olla hapanista cocktaileista vaikein, vain siksi, että se vaatii huolellista kerrostamista. Hyvä uutinen on, että työ on enemmän kuin vaivan arvoista.

Ainesosat

• 2 unssia ruista
• 1 unssi vastapuristettua sitruunamehua
• ½ unssia yksinkertaista siirappia
• 1 unssi aquafabaa
• Jää
• ¾ unssia kuivaa punaviiniä

Ohjeet

1. Lisää cocktailsekoittimeen ruis, sitruunamehu, yksinkertainen siirappi ja aquafaba.
2. Kuivaravistelu noin 45 sekuntia ainesten sekoittamiseksi ja vaahdon muodostamiseksi.
3. Lisää jäätä shakeriin.
4. Ravista jäähtyäksesi.
5. Siivilöi kivilasiin tuoreen jään päällä.
6. Laita punaviiniä hitaasti kaatamalla baarilusikan selkään.

Amaretto Sour Aquafaballa

Amaretto sour saattaa olla toiseksi tunnetuin hapan, toiseksi viskihapan. Sen maut tarjoavat pähkinäisen, makeamman kierroksen.

Ainesosat

• 1½ unssia amaretto
• 1 unssi vastapuristettua sitruunamehua
• 1 unssi aquafabaa
• Jää
• appelsiininkuori ja cocktailkirsikka koristeeksi

Ohjeet

1. Lisää cocktail-ravistimeen amarettoa, sitruunamehua ja aquafabaa.
2. Kuivaravistelu noin 45 sekuntia ainesten sekoittamiseksi ja vaahdon muodostamiseksi.
3. Lisää jäätä shakeriin.
4. Ravista jäähtyäksesi.
5. Siivilöi kivilasiin tuoreen jään päällä.
6. Koristele appelsiininkuorella ja cocktailkirsikalla.

Gin ja Aquafaba Cocktailit

Katso lähemmin muutamia klassisia gin- ja munanvalkuaisia cocktaileja, mutta samalla modernilla aquafaba-cocktailkierroksella.

Vegaan Gin Fizz

Ginin poreileva on kiehunut vuosikymmenten ajan 1800-luvun lopulta lähtien. Nyt se on kokeilemisen arvoinen cocktail!

Ainesosat

• 2 unssia giniä
• 1 unssi vastapuristettua sitruunamehua
• ½ unssia yksinkertaista siirappia
• 1½ unssia aquafabaa
• Jää
• Club sooda huipuksi

Ohjeet

1. Lisää cocktailravistimeen giniä, sitruunamehua, yksinkertaista siirappia ja aquafabaa.
2. Kuivaravistelu noin 45 sekuntia ainesten sekoittamiseksi ja vaahdon muodostamiseksi.
3. Lisää jäätä shakeriin.
4. Ravista jäähtyäksesi.
5. Siivilöi highball-lasiin tuoreen jään päällä.
6. Pää päälle limsa.

Aquafaba Gin Flip

Flip on juomatyyli, jossa käytettiin olutta, rommia ja sokeria. Ajat ovat kuitenkin onneksi muuttuneet. Nyt se on cocktail, joka vaatii kokonaisen munan, mutta aquafaba on täydellinen vaihtoehto.

Ainesosat

• 2 unssia giniä
• ½ unssia raskasta kermaa
• ¼ unssia yksinkertaista siirappia
• 2 unssia aquafabaa
• Jää
• Raastettua muskottipähkinää koristeluun

Ohjeet

1. Jäätä martinilasi tai coupe.
2. Lisää cocktailravistimeen giniä, raskasta kermaa, yksinkertaista siirappia ja aquafabaa.
3. Kuivaravistelu noin 45 sekuntia ainesten sekoittamiseksi ja vaahdon muodostamiseksi.
4. Lisää jäätä shakeriin.
5. Ravista jäähtyäksesi.
6. Siivilöi jäähdytettyyn lasiin.
7. Koristele raastetulla muskottipähkinällä.

Clover Club with Aquafaba

Tämä klassinen cocktail on vadelmamakuinen pilvi unelma. Kuinka voit sanoa ei?

Ainesosat

• 2 unssia giniä
• ¾ unssia vadelmalikööriä
• ½ unssia vastapuristettua sitruunamehua
• 1¾ unssia aquafabaa
• Jää
• Vadelmat koristeeksi

Ohjeet

1. Jäätä martinilasi tai coupe.
2. Lisää cocktailravistimeen giniä, vadelmalikööriä, sitruunamehua ja aquafabaa.
3. Kuivaravistelu noin 45 sekuntia ainesten sekoittamiseksi ja vaahdon muodostamiseksi.
4. Lisää jäätä shakeriin.
5. Ravista jäähtyäksesi.
6. Siivilöi jäähdytettyyn lasiin.
7. Koristele vadelmilla.

Aquafrothy White Lady

Ei pidä sekoittaa White Lady -tarinaan, joka on olemassa jokaisessa pikkukaupungissa, tämä klassinen cocktail nojaa kohti martinia, mutta käyttää aquafabaa lisäämään syvyyttä.

Ainesosat

• 2 unssia giniä
• ¾ unssia vastapuristettua sitruunamehua
• ½ unssia appelsiinilikööriä
• 1½ unssia aquafabaa
• Jää
• Sitruunankuori koristeeksi

Ohjeet

1. Jäätä martinilasi tai coupe.
2. Lisää cocktailravistimeen giniä, sitruunamehua, appelsiinilikööriä ja aquafabaa.
3. Kuivaravistelu noin 45 sekuntia ainesten sekoittamiseksi ja vaahdon muodostamiseksi.
4. Lisää jäätä shakeriin.
5. Ravista jäähtyäksesi.
6. Siivilöi jäähdytettyyn lasiin.

Aquafaba Pink Lady

Apilaklubin sisarus, vaaleanpunainen nainen lisää brandyä ja grenadiinia sekoitukseen luoden selkeän ja mieleenpainuvan cocktailin.

Ainesosat

• 1¾ unssia giniä
• ½ unssia applejack brandyä
• ½ unssia vastapuristettua sitruunamehua
• ¼ unssia grenadiinia
• 1¼ unssia aquafabaa
• Jää
• Kirsikka koristeeksi

Ohjeet

1. Jäätä martinilasi tai coupe.
2. Lisää cocktail-ravistimeen giniä, omenaleijaa, sitruunamehua, grenadiinia ja aquafabaa.
3. Kuivaravistelu noin 45 sekuntia ainesten sekoittamiseksi ja vaahdon muodostamiseksi.
4. Lisää jäätä shakeriin.
5. Ravista jäähtyäksesi.
6. Siivilöi jäähdytettyyn lasiin.
7. Koristele kirsikalla

rommi ja vodka Aquafaba-juomat

Tutustu aquafabaan rommijuomissa ja maukkaaseen vodkan poreilemiseen.

Vegaan Rosemary Vodka Fizz

Anna vegaaniselle vodkalle vastustamaton ruohomainen kierre.

Ainesosat

• 2 unssia vodkaa
• ¾ unssia vastapuristettua limetin mehua
• ½ unssia rosmariinin yksinkertainen siirappi
• 1½ unssia aquafabaa
• Jää
• Club sooda huipuksi
• Rosmariinin oksa koristeeksi

Ohjeet

1. Lisää cocktailravistimeen vodkaa, limetin mehua, rosmariiniyksinkertaista siirappia ja aquafabaa.
2. Kuivaravistelu noin 45 sekuntia ainesten sekoittamiseksi ja vaahdon muodostamiseksi.
3. Lisää jäätä shakeriin.
4. Ravista jäähtyäksesi.
5. Siivilöi kivilasiin tuoreen jään päällä.
6. Pää päälle limsa.
7. Koristele rosmariininoksalla.

Aquafaba Rum Flip

Rummiräppä on klassisimmista ja vanhimmista läpäistä sellaisina kuin ne nykyään tunnemme.

Ainesosat

• 1¾ unssia tummaa rommia
• ¾ unssia raskasta kermaa
• ¼ unssia yksinkertaista siirappia
• 2 unssia aquafabaa
• Jää
• Raastettua muskottipähkinää koristeluun

Ohjeet

1. Jäätä martinilasi tai coupe.
2. Lisää cocktailravistimeen tummaa rommia, raskasta kermaa, yksinkertaista siirappia ja aquafabaa.
3. Kuivaravistelu noin 45 sekuntia ainesten sekoittamiseksi ja vaahdon muodostamiseksi.
4. Lisää jäätä shakeriin.
5. Ravista jäähtyäksesi.
6. Siivilöi jäähdytettyyn lasiin.
7. Koristele raastetulla muskottipähkinällä.

Aquafaba Eggnog

Jopa muna-allergiset voivat nauttia lasillisesta nogia, kun he käyttävät aquafabaa. Anna munatuoksullesi aquafaba-hoito reseptillä, josta voi tulla uusi standardi.

Ainesosat

• 4 unssia aquafabaa
• 2 rkl sokeria
• 6 unssia maitoa
• 2 unssia raskasta kermaa
• 2 unssia bourbonia tai rommia
• Raastettua muskottipähkinää koristeluun

Ohjeet

1. Lisää tehosekoittimessa aquafabaa, sokeria, maitoa, raskasta kermaa ja bourbonia.
2. Sekoita hyvin noin minuutin ajan.
3. Anna seoksen jäähtyä.
4. Kaada lasiin.
5. Koristele raastetulla muskottipähkinällä.

Aquafaba-cocktailit, jotka ylittävät munanvalkuaisen

Noudatatpa vegaaniruokavaliota tai et halua käyttää raakoja kananmunia, munanvalkuaiset voivat saada ihmiset hermostumaan. Kokonaisten munien käyttäminen cocktaileissa on vielä hermoja raastavampaa. Aquafaban käyttäminen kananmunien sijasta antaa sinulle kermaisen ilmeen ilman lisättyä ahdistusta.